Vrzite svoje menije za izvajanje in namesto tega naredite enostavno domačo posodo s ocvrtim rižem! To je tako bolj zdravo kot restavracijske različice, a ravno tako zadovoljujoče.



Ocvrte sklede s pečenim tofujem (veganska)

  • Brez mleka

Služi

6

Čas kuhanja

90

Sestavine

Za ocvrt riž

  • 3 žlice (45 ml) tamarija, kokosovih orehov ali sojine omake (po želji brez glutena)
  • 1/4 skodelice (63 g) hoisinovo omako
  • 3 žlice (45 ml) riževega vinskega kisa
  • 3 stroki česna, mleto
  • 2 žlički mletega ingverja
  • Nekaj ​​stresa srirače (neobvezno)
  • 1 žlica (15 ml) arašidovega olja
  • 1 skodelica (90 g) nasekljanega zelja
  • 1/2 rdeče paprike, semen in na kocke
  • 1 skodelica (63 g) snežnega graha, razpolovljena
  • 3 lupine, na kocke
  • 1/2 skodelice (65 g) sladkega zelenega graha
  • 4 skodelice (780 g) ostanka kuhanega rjavega riža
  • 1 recept Zasvojenost s tofujem, bodisi različica (stran 168)
  • 1-2 žlički sezamovega olja (neobvezno)
  • 2-3 žlice (16-24 g) belih sezamovih semen


srčna fižolova in zelenjavna juha

Za hrustljav ocvrt tofu:

  • 1 paket (14 unč ali 390 g) zunajtrg ali super-trdni tofu (ne svilen), odcejen
  • 2 žlici (28 ml) arašidovega olja ali drugega visoko vročinskega olja (na primer kokosovega ali avokadovega), razdeljeno
  • Sol in črni poper

Za žvečilni tofu v pečici:

  • 1 paket (14 unč ali 390 g) zunajtrg ali super-trdni tofu (ne svilen), odcejen
  • 2 žlici (28 ml) tamarija, kokosovih orehov ali sojine omake (po želji brez glutena)
  • 1 žlica (15 ml) jabolčnega kisa
  • 1 žlica (15 ml) oljčnega olja
  • 1 žlica (20 g) čistega javorjevega sirupa
  • 1 žlica (15 g) dijonske gorčice
  • Sol in črni poper
vegan monterey jack sir

Priprava

Za ocvrt riž:

  1. V majhni posodi ali merilni skodelici stisnite skupaj tamari, hoisin, rižev vinski kis, česen, ingver in sriračo (če ga uporabljate) in odložite.
  2. Arašidovo olje segrejte v ponvi na srednje močni vročini, dodajte zelje, beli poper in snežni grah. Kuhajte 2 do 3 minute, pogosto mešajte, dokler se le ne začne mehčati. Želite, da bodo zelenjave ohranile svež okus in še vedno dale lep drobtin, zato ne prekuhavajte!
  3. Dodamo olupke in sladki grah ter med mešanjem kuhamo 1 minuto. K zelenjavi dodamo omako in mešamo, da se prevleče. Dodamo riž in mešamo, dokler enakomerno ne prevlečemo omake. Kuhajte še 3 do 4 minute, da se segreje.
  4. Za serviranje ocvrt riž razdelite na 6 skled. Vrh z zasvojenim tofujem in še nekaj črticami sriracha, če vam je vročina všeč. Če ga uporabljate, namažite s sezamovim oljem in potresemo s sezamovimi semeni.

Za hrustljav tofu:

  1. Neobvezno: Pritisnite tofu 20 minut. Če pritisnete na ekstra-firmo ali super-trdno tofu, ni kaj dosti, če se ne zdi zelo mokro, ko pride iz paketa. Če se odločite, da boste stisnili svoj tofu, zavijte blok tofuja v več papirnatih brisač ali čiste kuhinjske brisače in položite na krožnik.
  2. Na vrh tofuja postavite drugo ploščo in zgornjo ploščo stehtajte. Pločevinke ali vrečke fižola ali riža dobro delujejo za to ali težko ponev. Ta stolp se lahko začne rušiti, ker tofu izgublja tekočino, zato ne uporabljajte ničesar zlomljivega, kot so steklene kozarce, kot utež
  3. Blok tofuja narežemo na kocke velikosti. To lahko storite, kolikor želite, vendar rad stojim na koncu in ga navpično prerežem. Položite ga in razrežite na četrtine, obrnite za 90 stopinj in nato spet razrežite na četrti.
  4. Oblikujte velik krožnik s čisto papirnato brisačo in postavite na stran.
  5. Na srednje visoki vročini segrejte veliko ponev; lito železo najbolje deluje, vendar tudi nalepke delujejo. Dodamo 1 žlico (15 ml) arašidovega olja in pustimo, da se segreje. Dodajte polovico kock tofuja, tako da jih razporedite tako, da se ne dotikajo; če je vaša ponev na manjši strani, boste morda morali to storiti v treh serijah namesto v dveh. Če imate zaslon za škropljenje za svojo ponev, bi bil to pravi čas, da ga uporabite. Če ne, pazite le, da vas olje ne bo poškropilo, ko bo začelo pokati.
  6. Tofu kuhajte 4 do 5 minut na eni strani; NE premikajte ga v tem času. Ko je pripravljen, se lahko zlahka spotakne. Če se lepi, ko ga poskušate obrniti, pustite, da se kuha še kakšno minuto. Uporabite lahko kuhinjske klešče, vendar vam lahko pomaga tanka ravna lopatica, če ugotovite, da se držijo. Vse kose previdno prelistajte in kuhajte še 3 do 4 minute. Morda boste morali prilagoditi toploto med vožnjo; če se vam ponev začne preveč segreti, jo zmanjšajte na srednjo.
  7. Kocke zavrtite še enkrat in kuhajte še 3 do 4 minute. Kocke tofuja zavijte na ploščo, obloženo s papirnatimi brisačami, v eni enakomerni plasti, da odteče odvečno olje.
  8. Takoj velikodušno potresemo s soljo in poprom.
  9. V ponev dodamo preostalo žlico (15 ml) arašidovega olja in ponovimo s preostalimi kockami tofua. *
  10. Prav tako lahko vsakič samo pretresite ponev, namesto da vsakega posebej natančno obrnete, le vedite, da se nekatere strani lahko bolj naredijo kot druge.

Za žvečilni tofu v pečici:

  1. Kocke tofuja postavite v plitvo posodo ali posodo. Preostale sestavine stisnite skupaj. Nalijte marinado čez tofu in dobro premešajte, da se pokrijejo vse kocke tofuja. Hladimo 15 do 20 minut, nato pa po 10 minutah ponovno mečemo.
  2. Medtem segrejte pečico na 375 ° F. Obložite obodni pekač s pergamentnim papirjem.
  3. Iz marinade odstranite kocke tofua. Položite ga v enem sloju na pripravljen pekač. Pečemo od 20 do 30 minut, pri čemer vsakih 10 minut drsemo do zlate rjave barve, na robovih hrustljavo in po sredini žvečimo.
  4. Takoj začinite s soljo in poprom, ko so še vroče.

Opombe

* 3 hrustljave strani so kot nalašč, zagotovo pa lahko naredite vse strani, če imate potrpljenje. Hoisin omaka je azijska omaka z žara. Je debel in začinjen z vonjem sladkega in začinjenega. Prinaša toliko okusa z zelo malo napora. Hišno omako običajno najdete v bližini azijskih rezancev in sojinih omak v trgovini z živili.