Ta različica sveže rikote ima vse puhasto bogastvo brez mleka. Če niste prepričani, da imate radi rikoto, si omislite nekaj okusnih, ikoničnih jedi, ki bi jih izgubili brez nje: lazanje, kanoli, bela pica. Dejstvo, da je rikota blaga, je vsestransko izhodišče in prazno platno za tradicionalne in netradicionalne jedi. Morate dodati beljakovine v solato, praženo zelenjavno jed ali celo palačinke? Dosezite rikote!



Sveža rikota (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

  • 2 skodelici kaše (namočeno 8 do 12 ur ali kuhano 20 minut in odcejeno) ali zamenjava po vaši izbiri
  • 1/2 čajne žličke fine morske soli, plus več po okusu
  • 1/2 čajne žličke mlečne kisline ali 1 žlica svežega limoninega soka
  • 1 skodelica vode




Priprava

  1. V mešalniku združite indijske rezance, sol, mlečno kislino in 1/2 skodelice vode.
  2. Nekajkrat potisnite v mešalnik in nehajte strgati stran posode, da se prepričate, da so vgrajene vse kazhe. (Opomba: Če se slučajno pregrejete, boste naredili kremo iz indijske kaše, prav tako okusno! Preprosto jo odcedite v gazo in jo uporabite kot kislo smetano.)
  3. Po potrebi dodajte več preostalih 1/2 skodelice vode, 1 žlico naenkrat, dokler mešalnik ne more nemoteno delovati.
  4. Nehajte mešati, ko mešanica izgleda kot mokra ovsena kaša. Če ste zadovoljni s teksturo, vam je ni treba odvajati (v hladilniku se bo tudi nekoliko zgostila). Pripravljeno je jesti; ali za odtekanje lahko nadaljujete na 5. korak.
  5. če morate odcediti rikoto, v školjko položite gazo, čokolado pa v skledo, da boste ujeli tekočino. Mešanico rikote nalijte v trak, obložen s krpo.
  6. Dvignite in zvijete gazo v snop. Stisnite, dokler ne vidite, da tekočina (indijsko mleko) izteka. Uporabljajte indijsko mleko ali sirotko, ki se v treh dneh odteče v smoothiejih, recepturah za piškote in kremnih juhah.
  7. Vaša odcejena sveža rikota je pripravljena za uživanje. Uporabite ga takoj ali shranite v hladilniku v suhi pokriti posodi. Uživaj

Opombe

Tukaj je nekaj nadomestkov za indijske rezance: 2 skodelici surovih oreščkov makadamije (namočeni 8 do 12 ur ali kuhani 20 minut, odcejeni) 2 skodelici blanširanih mandljev (namočeni 8 do 12 ur ali kuhani 20 minut, odcejeni) 2 skodelici surove sončnice semena (namočena 8 do 12 ur ali kuhana 20 minut, odcejena) Niso tako gosta in bogata, a še vedno zelo okusna: kuhane 2 skodelici, odcejen beli fižol (cannellini, mornarica ali veliki severni), brez vode sploh, plus 1 žlica praška tapioke in 1 žlica prehranskega kvasa