Freekeh je zrno, ki je podobno kvinoji po tem, da zagotavlja obilno prehrano, ob odličnem okusu. V tem receptu se mlada, zelena pšenica rahlo skuha in postreže z garlicky gobami in opečenimi, kurkumo narezanimi čičeriko. Okrasite jo z ekstra deviškim oljčnim oljem in kisom ali s katerim koli prelivom po vaši izbiri.



Solata s čičeriko iz Freekeha in kurkume (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

  • 1 skodelica freekeh
  • 1 skodelica gob shiitake, sesekljane
  • 3 stroki česna, narezane na kocke
  • 1/2 glave mavričnega čreda, odrezano in sesekljano
  • 16-unča lahko čičeriko, odcejeno, sprano in brisačo posuši
  • 1 lubenica redkev
  • Morska sol
  • 2 žlički kurkume v prahu
  • Olivno olje
  • Sončnična semena (neobvezno)
  • Sončnični ohrovti (neobvezno)
  • Avokado (neobvezno)




Priprava

Za pripravo kurkumine čičerike:

  1. Segrejte pečico na 400 ° F.
  2. Odcedite pločevinko čičerike in pustite, da se posuši na zraku, ali pa jo potlačite med papirnate brisače, da odstranite čim več vlage. Lažje in hitreje bodo nazdravili, če bodo popolnoma suhi.
  3. V veliki skledi dodajte dva narezana stroka česna, čičeriko, 1-2 žlici olivnega olja, velikodušen ščepec soli in 1-2 žlički kurkume v prahu.
  4. Zmešajte, da se čičerika enakomerno premaže, nato čičeriko položite ravno na pekač, obložen s pergamentom.
  5. Pečemo 15 minut, dokler rahlo ne postane hrustljava.
  6. Vzemite iz pečice, dodajte še ščepec soli in postavite na stran, da se ohladi.

Za izdelavo mavrice in gob:

  1. V ponev na srednje nizki vročini dodamo olivno olje in 1 narezan strok česna.
  2. Ko se česen začne rjaviti, dodajte 1 skodelico nasekljanih gob shiitake.
  3. Po približno 3 minutah se bodo gobe začele vesti in lahko dodate kanček tamari omake. Gobe ​​vmešajte okoli, da enakomerno premažete z omako.
  4. Dodajte polovico sesekljanega mavričnega čemaža in pustite, da se nekaj minut duši. Ko je blitva posušena, je zelena in goba gotova.

Za Freekeh:

  1. Zavremo 2 1/2 skodelice vode, dodamo ščepec soli in nato vmešamo v 1 skodelico freekeh. Zmanjšajte toploto in pustite vreti 20 minut, da se voda popolnoma vpije. Po 20 minutah odlepite in odstranite s toplote.

Za sestavljanje solate:

  1. V veliki posodi zmešamo freekeh, šampinjone in skuto, na koncu pa čičeriko, polovico sesekljane redkev lubenice, avokado, sončnična semena in sončnice.