Medenjaki iz jajčevcev so zabavni veganski zasuk na jajčevcu parmezanu. Nežne medaljone iz jajčevcev prelijemo z naoljeno rdečo papriko, špinačo, hummusom in potresemo s prepraženimi drobtinami. Medenjake iz jajčevcev lahko naredite tudi brez glutena z uporabo drobtin brez glutena.



Medenjaki iz jajčevcev (veganski)

  • Sem svoboden
  • Veganski

Služi

4

Čas kuhanja

25

Sestavine

  • 2 srednje velika jajčevca narežemo na 1 palčne debele medaljone
  • 6 žlic grozdnega olja
  • Sol in poper po okusu
  • 8 oz špinača, sesekljana
  • 2 rdeči papriki, na kocke
  • 2 stroka česna, mleta
  • 1 skodelica krušnih drobtin, po želji brez glutena
  • 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja




Hummus:
  • 2 stroka česna
  • Odcejene pločevine čičerike 19oz
  • 1/4 skodelice limoninega soka (1 limona)
  • 4 žlice tahinija
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica kumin
  • 1 žlička paprike
  • Sol in poper po okusu
  • 3-6 žlic vode

Priprava

  1. Pripravite hummus, kot je opisano spodaj, ali pa uporabite hummus paket, da prihranite čas.
  2. Medenjake jajčevcev olupite s 4 žlice grozdnega olja in začinite s soljo in poprom. Postavite v ponev na srednjo višino in kuhajte v serijah 2 minuti, obrnite in kuhajte še 2 minuti. Kuhajte, dokler se jajčevci ne zmehčajo, vendar niso popolnoma kuhani.
  3. Medtem na ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico grozdnega olja in dodajte rdečo papriko, kuhajte približno 5 minut ali dokler paprike niso mehke. Dodamo česen in kuhamo toliko časa, da česen zadiši, približno 2 minuti. V ponev dodamo špinačo in dušimo, dokler se špinača ne vene, 5 minut.
  4. V manjši posodi zmešajte drobtine, sesekljan peteršilj in 1 žlico grozdnega olja in položite na stran.
  5. Medenjake iz jajčevcev položite na pekač in na vrhu s špinačno mešanico. Hummus enakomerno razporedite po špinači in na vrhu z mešanico krušnih drobtin.
  6. Medenjake iz jajčevcev postavite v pečico na ponev, dokler drobtine ne porjavijo, 5 minut.
Hummus:
  1. Česen damo v velik kuhalnik hrane in ga pulimo, dokler ga grobo sesekljamo.
  2. Dodajte preostale sestavine, pričakujte vodo in obdelajte do gladkega. Voda bo hummus bolj kremna, zato jo dodajajte počasi, dokler ne zaželite teksture.