Caponata, zelenjavno jed, sestavljeno iz jajčevcev in stročjih paprik, je res enostavno narediti, če upoštevate, da morate vse sesekljati, po korakih dodati v lonec in pustiti, da se kuha. To kremasto bogastvo dobite iz jajčevcev, rahlo sladkobo iz paprike, sol iz kapre in tono svežine iz vseh zelišč! Res okusna in preprosta jed, ki jo lahko pripravi vsak ... Da, kdorkoli! Ta sicilijanska jed je popolnoma prilagodljiva, zato lahko prosto eksperimentirate s svojimi dodatki - nekateri dodajo sladki kis, oljke ali fižol in včasih sladkor, da nadoknadijo občutljivost kisa in kapre. Če pa ga želite pojesti, bo okusno.



Jajčevci in kapunata iz paprike (vegan)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

  • 1/2 skodelice oljčnega olja (morda ga ne boste potrebovali vsi)
  • 1 jajčevca, srednje kocke
  • 1/2 čebule, srednje narezane na kocke
  • 1 rdeča paprika, srednje kocke
  • 1 zelena paprika, srednje kocke
  • 1 rumena paprika, srednje kocke
  • 1/2 skodelice na kockice narezan paradižnik (svež ali v pločevinkah)
  • 4 stroki česna, sesekljan
  • 3-4 žlice kapre
  • 1/2 skodelice sveže nasekljanega peteršilja
  • 1/2 skodelice sveže nasekljane bazilike
  • 1/4 skodelice zlate rozine (neobvezno)
  • Sol in poper po okusu




Priprava

  1. V velikem loncu segrejte približno 1/2 olivnega olja (za začetek). Dodajte svoje jajčevce in čebulo. Kuhamo približno 10 minut nepokrito. Želite, da jajčevci sprostijo vlago in začnejo rjaveti. Mešajte po potrebi.
  2. Dodajte vse svoje paprike, paradižnik, česen, rozine (če jih uporabljate) in kapre. Mešamo, da se združijo in kuhamo, pokrito, 10 minut. Odkrijemo in premešamo, nato pokrito kuhamo še 5-10 minut, dokler se vsa zelenjava ne zmehča. Ta korak lahko traja dlje.
  3. Izklopite toploto in vmešajte sveža zelišča. Po okusu dodajte sol in poper.
  4. Postrezite toplo, sobno ali hladno.