Ta zelenjavna zelenjavna omaka zgodaj poleti je tako preprosta, da je skoraj presenečenje, ko odkrijemo, kako dober je njen okus: nežen, dišeč in svež. Čeprav najraje jem z letnimi časi, lahko vse te sestavine najdete vse leto. To omako sem poimenoval zgodaj poleti, ker je ravno ta čas, ko je ta zelenjava najboljša - ko so šparglji na vrhuncu in sladkorni grah šele začne visiti s trte. To je idealna stranska jed za praktično vse predjedi.



Zgodnja poletna zelenjavna saute (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski
panna cotta karamela

Služi

4

Sestavine

  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 velika šalotka, tanko narezana
  • 2 skodelici / 230 g svežega sladkornega graha
  • 1 lb / 455 g špargljev, na koncu narežemo na koščke velikosti 1 in 2,5 cm
  • 2 srednje velika bučka, tanko narezana
  • ½ skodelice / 15 g pakirane sveže bazilike, narezane na tanke trakove
  • 1 žlička svežega limoninega soka (neobvezno)
  • Sol
  • Sveže mlet črni poper




Priprava

  1. V veliki ponvi segrejte olje na srednji vročini. Šalotko olupite, pri čemer pogosto mešajte, dokler ne diši in rahlo porjavi, približno 4 minute. Dvignite toploto na srednje visoko. Dodamo grah in šparglje ter kuhamo in pogosto mešamo 4 minute. Dodamo tikvice in kuhamo, dokler zelenjava ne postane hrustljava, 4 do 5 minut več.
  2. Izklopite toploto in vmešajte baziliko. Če ga uporabljate, dodajte limonin sok in začinite s soljo in poprom. Postrezite takoj.

Prehranske informacije

1 serviranje: kalorije: 170 # maščoba: 8 g # ogljikovih hidratov: 21 g # beljakovine: 7 g # natrij: 170 mg # prehranske vlaknine: 24% # kalij: 29% # vitamin A: 100% # vita v C: 70% # tiamin: 10 % # Riboflavin: 15% # niacin: 10% # vitamin B6: 20% # folat: 50% # kalcij: 10% # železo: 20% # fosfor: 15% # magnezij: 15% Opomba: prikazane informacije temeljijo na razpoložljive sestavine in priprava. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.