Ko je zunaj vlažno, hladno in sivo, nič ne bije vročo skledo domače paradižnikove juhe. Ta srčna juha, povsem rastlinska, polni okusa. Tudi tekstura je čudovita. Dodajanje jajčevcev na žaru in obdelava kuhanih sestavin v mešalniku daje tej juhi bogato in kremasto teksturo.



Kremna paradižnikova juha (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

4-6

Čas kuhanja

45

Sestavine

  • Oljčno olje po okusu
  • 1 velika rdeča paprika, razrezana
  • 1 majhna jajčevca z olupkom, narezana na velike koščke
  • 2 srednje velika kuhana čebula, narezana na drobno
  • 2-4 popkov česna, narezane na drobno
  • 7 zrelih paradižnikov srednje velike velikosti z olupki, narezanimi na kocke (6 skodelic narezanih paradižnikov)
  • Špica mešanih italijanskih zelišč (sveža in / ali suha)
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 2 skodelici zelenjavnega bujona (domača ali bujonska kocka + voda)
  • Morska sol in mleta paprika, po okusu
  • Ščepec pekočih kosmičev (po izbiri)
  • Preliv (možnosti): praženi pinjoli, mikro zelenice in / ali plevel koper




Priprava

  1. Pečica: 450 ° F (standardna pečica) ali 430 ° F (ventilator)
  2. Rezine popra in jajčevca dajte v skledo in pokapajte nekaj olivnega olja. Povrgnite zelenjavo, da jih premažete z oljem. Potresemo malo soli. Koščke jajčevca in paprike razporedite na pekač, obložen s pergamentom in postavite v pečico. Pečemo približno 10–15 minut ali toliko časa, da se ogrnejo s črnimi znamkami. Enkrat obrnite s kleščami.
  3. Medtem v loncu za juho segrejte 2 žlici olivnega olja. Čebulo in česen dušimo do zlatega in mehkega, približno 5 minut. Dodamo sesekljan paradižnik s sokovi in ​​dušimo na srednjem ognju. Dodajte italijanska zelišča in balzamični kis ter nastrgajte. Dodajte jajčevce na žaru in poper ter popoprajte. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte 5 minut na srednje nizkem, nekajkrat mečite.
  4. Dodamo bujon in kuhamo na šibkem ognju še 20 minut. Prestavite v mešalnik ali predelovalec hrane in juho mešajte, dokler ne postane kremna. Vlijemo nazaj v lonec in začinimo s soljo, poprom in kosmiči pekočega popra. Pokrijte in pustite, da se juha naseli 10 minut od vročine. Postrežemo. Okrasite po želji.