Ta kremna polenta s karameliziranim radičem bo vaša nova najljubša zimska udobna hrana. Je neverjetno kremast, polnega okusa in zelo polnjen, še posebej, če ga kombinirate s ocvrto zelenjavo.



Kremna polenta s karameliziranim radičem (veganska)

  • Brez mleka

Služi

4

Sestavine

polenta:

  • 3 skodelice vode (ali po potrebi več)
  • 2 skodelici nemlečnega mleka, nesladkanega (mandljev, lahki kokos…)
  • 1 čajna žlička himalajske soli ali morske soli
  • 1 čajna žlička zelenjavne juhe v prahu (ali dodatna sol)
  • 1 skodelica koruzne moke
  • 2 žlici prehranskih kvasovk (za 'sirast' okus)
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
  • Črni poper




Karameliziran radič:

  • Kokosovo olje (ali oljčno olje)
  • 4 do 6 stebel radiča, razrezane na četrtine po dolžini
  • Ščepec kokosovega sladkorja (neobvezno)
  • Črni poper in himalajska sol ali morska sol

Priprava

polenta:

  1. Vodo zavremo skupaj z mlekom, soljo in zelenjavno juho v prahu.
  2. Zmanjšajte vročino in dodajte koruzno moko po kosih. Nekaj ​​minut dobro mešajte, da se koruzna moka ne strdi.
  3. Pustite, da polenta nekaj časa vre. Čas kuhanja je odvisen od vrste koruzne moke, ki jo uporabljate (navedeno na embalaži). Večina vrst polente potrebuje 20 minut ali več, dokler niso pripravljene. Če je vaša polenta preveč gosta, jo lahko vmešate v nekaj dodatne vode.
  4. Kuhalnik odstranite z ognja, ko je polenta pripravljena. Opazili boste, da je rezultat lep in kremast in skoraj ne vsebuje zrn. Dodajte žlahtne kvasne kosmiče, olivno olje, kurkumo in črni poper. Dobro premešaj.

Karameliziran radič:

  1. Radič po dolžini narežite na četrtine ali še lepše.
  2. V večji ponvi segrejte nekaj kokosovega olja in nato dodajte koščke radiča. Zmanjšajte toploto z visoke na srednjo in začinite s soljo in črnim poprom. Po nekaj minutah ponev pokrijem s pokrovom, da se radič hitreje skuha. V ponvi ne mešajte preveč, dokler radič ni pečen zlato rjave barve.
  3. Ko so vsi koščki dobro pečeni, jih obrnite, da se vrh lahko tudi karamelise. Za globlji karameliziran okus dodajte malo sladkorja iz kokosovega cveta ali javorjevega sirupa. Po potrebi začinimo z dodatno soljo in poprom.
  4. Polento postrezite s karameliziranim radičem, svežimi zelišči in morda malo olivnega olja.

Opombe

Ta polenta ostane vsaj 3 dni v hladilniku. Nimate ljubitelja radiča? To polento postrežete s katero koli zelenjavo: koromač, gobe, paradižnik, jajčevec, ohrovt, blitva…