Ta kremna paradižnikova juha iz leče je čudovito kremasta, okusna in hranljiva veganska juha iz rdeče leče, paradižnika, kokosovega mleka, ingverja, kurkume in drugih indijskih začimb. Leča ima rahlo oreh, zemeljski okus in je bogata z beljakovinami, pa tudi topnimi in netopnimi vlakninami. So odličen vir esencialnih mineralov, vključno z magnezijem, folatom in železom. Študije kažejo, da lahko uživanje leče pomaga stabilizirati sladkor v krvi, zmanjša raven holesterola in izboljša zdravje prebave in morda celo zdravje srca in ožilja. Poskusite narediti to lečo paradižnikovo juho, da dobite vse te neverjetne koristi in še več!



Kremna paradižnikova paradižnikova juha (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
maroški polnjeni jajčevci

Služi

6

Sestavine

  • 2 žlice avokadovega olja
  • 1 skodelica narezane bele čebule
  • 2 stroka česna, mleta
  • 1 čajna žlička mlete kurkume
  • 2 žlički mlete kumine
  • 1 čajna žlička morske soli, plus več po okusu
  • 1 čajna žlička mletega koriandra
  • 1/2 čajne žličke kajenskega popra
  • 1/4 čajne žličke črnega popra
  • 4 skodelice vode
  • 1 pločevinka (28 unč) narezan paradižnik
  • 1 pločevinka kokosovega mleka iz polne maščobe
  • 2 skodelici posušene rdeče leče
  • 1 do 2 žlici naribanega svežega ingverja, poljubno in po okusu prilagojeno
  • sok iz ene limone




Priprava

  1. V velikem loncu na srednje visoki vročini segrejte olje in ga premažite.
  2. Dodamo čebulo in dušimo do mehkega in začne rjaveti, približno 6-7 minut. Dodajte česen, kurkumo, kumino, sol, koriander, kajensko olje in črni poper ter kuhajte 1 do 2 minuti, dokler ne diši.
  3. Vmešajte vodo, paradižnik, kokosovo mleko in lečo. Počakajte, da rahlo zavre, nato zmanjšajte toploto, pokrijete in pustite, da dušite, dokler se leča ne zmehča, približno 10 do 12 minut.
  4. Vlijemo v posodo mešalnika (v šaržah) in mešamo do gladkega. Po potrebi dodajte dodatno vodo, juho ali kokosovo mleko, da dosežete želeno konsistenco.
  5. Vrnite se v lonec in po potrebi segrejte. Vmešajte ingver in limonin sok ter po okusu.
  6. Postrezite s prelivi po želji. Uživajte!

Opombe

Kremna paradižnikova paradižnikova juha lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do teden dni ali zamrznete nekaj mesecev.