Ta recept temelji na zelo stari tradicionalni romunski sladki štruci, imenovani „cozonac“. Lahko ga naredimo v nekaj različnih okusih, najbolj priljubljen pa je orehov čokoladni nadev. Ta različica je narejena iz srčne moke in brez rafiniranega sladkorja. Cozonac je zelo zelo lahek in puhast, vendar je ta torta brez pšenice gosta in težka, a še vedno okusna sama po sebi.



Cozonac: božični hleb romunskega oreha in kakava (veganski)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Veganski
  • Brez pšenice

Čas kuhanja

45

Sestavine

Za hlebec:

  • 4 skodelice pire moke
  • 1/4 skodelice, plus 1 žlica olja grozdnih semen
  • 1 1/4 skodelice vode
  • 1/3 skodelice kokosovega sladkorja
  • Koščki in sok 1/2 limone
  • Košček in sok 1/2 pomaranče
  • 1 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta


Za polnjenje kakavovega oreha:

  • 1 1/2 skodelice orehov
  • 1/3 skodelice kokosovega sladkorja
  • 2 žlici kakava v prahu
  • Kapljica ruma
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1 žlica moke iz pira
  • 1/2 skodelice vode

Priprava

  1. V večjo posodo presejte svojo moko iz pira, da se znebite katerega koli krušljivega dela.
  2. Dodamo vse ostale sestavine štruce in mešamo skupaj z leseno žlico, dokler se zmes ne zlije v mokro testo.
  3. Pokrito pustimo vzhajati približno 2 uri, dokler se zmes ne podvoji.
  4. Ko se je testo dvignilo, mora biti elastično, vendar če ugotovite, da je še vedno preveč mokro, nadaljujte z dodajanjem moke, dokler ne dobite doslednosti, ki jo je enostavno gnetiti.
  5. Na mokani površini gnetemo približno 10 minut.
  6. Razvaljajte v pravokotnik z valjarjem, ki ni daljši od velikosti hlebčka, ki ga boste uporabljali, in debeline približno 1/3 palca.
  7. Za orehovo polnjenje dodajte vse sestavine za polnjenje v kuhalnik hrane. Vodo dodajte počasi, dokler ne nastane konsistenca paste. Morda ne boste potrebovali vse vode.
  8. Ko se orehova pasta oblikuje, jo z lopatico ali nožem za maslo enakomerno razporedite na testo, da pustite malo prostora okoli robov
  9. Testo previdno razvaljamo v obliko valja in ga prestavimo v rahlo namaščen ali obložen hlebec. Morda ga boste morali rahlo stisniti.
  10. Pečemo približno 40-45 minut pri približno 335 ° F ali dokler zobotrebec ne bo čist (upoštevajte, da se bodo časi peke razlikovali odvisno od pečice, zato pazite na svoj hlebček).
  11. Pred serviranjem pustite, da se malo kuha. Deluje res tudi kot rezina za zajtrk.