Se morda spomnite tapioke iz otroških prigrizkov? Tu je nadgrajena različica kokosovega pudinga. Ta veganski puding iz tapioke je izdelan iz kremnega kokosovega mleka, kardamoma, karameliziranih banan in kakavovih rezin za malo teksture. Tapioka, izdelana iz rastline kasava, je napolnjena z železom, kalcijem, folatom in manganom. Tako kot chia lahko večkratno težo absorbira v tekočini, zaradi česar je možnost hidrirajoče prigrizke. Zgrabite žlico in poskusite to vegansko pudingo iz tapioke!



Kokosov orešček iz tapioke s karameliziranimi bananami (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

4-6

Sestavine

Kokosov puding iz Tapioke:

  • 1 skodelica suhih majhnih biserov tapioke
  • 4 skodelice vode
  • 4 skodelice polno maščobnega kokosovega mleka
  • 1 skodelica kokosovega sladkorja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 1 čajna žlička kardamoma v prahu




Karamelizirane banane:

  • 4 zrele banane, olupljene in narezane na rezine
  • 2-3 žlice kokosovega olja
  • 1 čajna žlička kokosovega sladkorja

Priprava

  1. V srednje velik lonec dodamo posušeno tapioko in prelijemo s 4 skodelicami vode. Pustite sedeti 30 minut, dokler kroglice ne začnejo hidrirati in se razširiti. Postavite na štedilnik in zavrejte.
  2. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite vreti še 5 minut, dokler kroglice ne postanejo prosojne. Občasno premešajte, da preprečite lepljenje. Izklopite toploto in prenesite v lonec s kokosovim mlekom (navodila za kokosovo mleko v naslednjem koraku).
  3. Medtem ko tapioka sedi, da hidrira, združite kokosovo mleko, kokosov sladkor, vanilijo in kardamom v ločenem loncu. Vklopite toploto na srednje nizki in prižgite do rahlega ognja. Mešajte, da dodate sladkor in začimbe. Kuhajte 2-3 minute, dokler se dobro ne vključijo. Izklopite toploto. Ko je tapioka pripravljena, jo prenesite v lonec s kokosovim mlekom. Mešamo, dokler se lepo ne združijo.
  4. Pustite, da sedi v loncu, dokler se ne ohladi dovolj, da prenese v hladilnik. Puding pospravite v posodo ali posodo za shranjevanje in postavite v hladilnik za nekaj ur, da se ohladi. To daje čas, da tapioka absorbira kremne kokosove okuse. Ko je tapioka pripravljena za postrežbo, pripravite karamelizirane banane, da bodo lahko postrežene.
  5. Na visoki vročini segrejte veliko ponev. Ko je ponev vroča, dodajte kokosovo olje. Narezane banane razporedite po ponvi in ​​jih posujte s kokosovim sladkorjem. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in počasi kuhajte do zlate strani na eni strani. Preklopite in nadaljujte s kuhanjem, dokler sta obe strani lepljivi in ​​zlati. Odstranite s toplote in postrezite toplo nad pudingom iz tapioke.
  6. Za serviranje tapioke vzemite iz hladilnika in žlico v skledo ali kozarec. Položite karamelizirane banane in jih posujte s opečenim kokosovim orehom, kakavovimi rezanci in posipanjem kardamoma.