To je ena čudovito eksotična poslastica. Za 'sladoled' sem uporabil navaden sojin jogurt, ki je samo nekoliko bolj zdrav in doda tango, da dopolni sladkost manga.



Sendviči s piškoti iz kokosa in manga Froyo (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

8

Sestavine

Za piškotke:

  • 1/2 skodelice narezanega (sušenega) kokosa
  • 1/2 skodelice, plus 1 žlica moke iz pira
  • 1/4 čajne žličke pecilnega praška
  • 1/4 čajne žličke sode bikarbone
  • 1/2 skodelice palmovega sladkorja
  • 1/2 čajne žličke vanilijeve paste
  • 1/2 skodelice stopljenega kokosovega olja




recept za juho bok choy vegetarijanec

Za Mango Ice Froyo:

  • 1 narezana skodelica zamrznjenih koščkov manga
  • 1 čajna žlička palmovega sladkorja
  • 1/2 skodelice navaden sem jogurt

Priprava

Za piškotke:

  1. Pečico predhodno segrejte na 400 stopinj C (200 stopinj C). Pekač (pladenj) poravnajte s pergamentom za peko.
  2. Združite suhe sestavine v veliki posodi za mešanje. V ločeni manjši skledi zmešajte vanilijevo pasto in stopljeno kokosovo olje.
  3. Kokosovo olje zložite v suhe sestavine in deluje precej hitro, ker kokosovo olje pride v stik s hladnejšimi sestavinami, se začne strjevati. Z rokami zmešajte, da dobite enakomerno testo.
  4. V dlani zvijte kroglice velikosti orehov. Vsako položimo na obložen pekač (list) in sploščimo. Postopek ponavljajte, dokler se testo ne izčrpa.
  5. Pečemo 10-13 minut oziroma dokler robovi niso zlati in hrustljavi.
  6. Ohladi na žični regali. Piškotki bodo čvrsti le, če jih pustite, da se pred ravnanjem popolnoma ohladijo, zato ne bodite v skušnjavi, da bi enega pojedli naravnost iz pečice - v roki vam bo zdrobil!

Za Mango Ice Froyo:

  1. Polovico koščkov manga, palmovega sladkorja in jogurta zmešajte v hranilniku ali hitro mešalniku do svilnato gladkega. Dodajte preostale koščke manga in ponovno zmešajte.
  2. Ta mešanica mora biti zdaj precej gladka in dokaj čvrsta. Razporedite na polovico piškotkov in preostale piškote na sendviču. Če se vam zdi, da froyo ni dovolj trden, zamrznite froyo pol ure, preden se razširi na piškotke.
  3. Piškote uživajte takoj ali jih hranite v zamrzovalniku. Če slednje, ne pozabite, da jih odmrznete vsaj pol ure do eno uro, preden uživate.