Če umirate za klasičnim sirom Philly, poskusite ta recept in nikoli več vam ne bo treba sanjati o sirih. Počasi pečene gobe prelijemo z neverjetnim, topim, rastlinskim sirom in zaključimo z nežno rdečo papriko in zeleno zeleno. To je na morilskem sendviču.



Klasični pečen sendvič Philly s 'Provolone' in Rapini (Vegan)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Veganski

Služi

4

Sestavine

Za 'Provolone':

  • 1 skodelica nesladkanega navadnega sojinega ali mandljevega mleka
  • 1/4 skodelice odcejene (24 ur v kozici) veganski jogurt
  • 2 žlički bele ali čičerike miso
  • 1 čajna žlička olivnega olja
  • 1 čajna žlička svežega limoninega soka
  • 1 strok česna
  • 1/4 skodelice surovih indijskih olupkov
  • 3 žlice škroba tapioke
  • 1 čajna žlička morske soli
  • 1/2 čajne žličke veganske mlečne kisline (če jo imate)




Za sendvič:

  • 4 žlice olivnega olja, razdeljeno
  • 1 žlica gorčice Dijon
  • 2 žlički prehranskega kvasa
  • 6 srednje velikih gob Portobello (ali 4 portobellos in 8 unč kreminis)
  • 2 žlici Montrelove začimbne mešanice
  • 1 vejica svežega rožmarina
  • 5 vejic svežega timijana
  • 1 velika rdeča paprika
  • 4 stroki česna, nasekljani
  • 1 velik kup rapina (ali 1 šopek špinače in 1 šopek rugole)
  • Sol in črni poper
  • 4 kaiser ali hoagie zvitki
  • 4 rezine veganske 'provolone'

Priprava

Če želite narediti 'Provolone':

  1. Vse sestavine zmešajte v hitrem mešalniku, dokler niso popolnoma gladke, približno 1 minuto.
  2. To nalijemo v majhno ponev in kuhamo, nenehno mešamo na srednje močni vročini.
  3. Po nekaj minutah bo mešanica videti, da se strdi ali ločuje. To je povsem normalno, zmanjšajte vročino na srednjo in neprestano mešajte, da sira ne zapečete na dnu lonca.
  4. Kuhajte in mešajte, dokler ni res gosta (približno 2-3 minute) in mešanica postane kot kohezivna masa stopljenega mlečnega sira in se razteza. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.

Za sendviče:

  1. Pečico segrejte na 375 ° F.
  2. V majhni skledi združite 2 žlici olja, gorčice in prehranskega kvasa. Dobro jih premešamo in odložimo.
  3. Odstranite stebla in ostrižite škrge iz gob. Gobe ​​položite na pekač, obrnjen navzdol in jih pokrijte z gorčično mešanico. Gobe ​​potresemo z začimbno mešanico. Odstranite liste rožmarina in timijana ter dodajte liste gobam.
  4. Ponev pokrijemo s pergamentnim papirjem in jo nato tesno pokrijemo z aluminijasto folijo. To pečemo 45 minut.
  5. Papriko sesekljajte na 1/2 sekunde debele rezine. V veliki ponvi na srednje močni vročini segrejte 1 žlico olja in nato dodajte papriko. Kuhajte, mešajte jih šele potem, ko se paprike začnejo ocvreti.
  6. Začinite jih s soljo in poprom ter kuhajte, dokler ne postanejo hrustljavi. Odložite jih.
  7. V ponvi segrejte preostalo žlico olja na srednjem ognju in dodajte česen. Kuhajte ga, dokler ni zlato, pogosto mešajte.
  8. Dodajte zelenice in jih dobro premešajte s pomočjo klešč. Začinimo jih s soljo in poprom. Kuhajte jih do mehkega, vendar še vedno svetlo zelene barve. Odložite jih.
  9. Ko so gobe pripravljene, jih odstranite iz ponve in jih narežite na tanke rezine.
  10. Razdelite in nazdravite zvitke.
  11. Gobe ​​razdelite med zvitke, dodajte sir in jih pražite, dokler se sir ne stopi in porjavi. Namastite jih z rapini in papriko ter jih postrezite vroče.