Naredimo to kruh!

Jaz recept za mlečni ramen

Cimetov rozinski vrtni kruh (veganski)

  • Veganski

Služi

1 hlebček

Sestavine

Testo
  • 1 1/4 skodelice nesladkanega, navadnega sojinega mleka, toplega
  • 1/4 skodelice pomarančnega soka
  • 1/4 skodelice javorjevega sirupa
  • 2 1/4 tsp. suha aktivna
  • 2 žlici. slivnega pireja
  • 2 tsp. sol
  • 2 skodelici polnozrnate moke
  • ~ 2 skodelici AP moke
  • 1/2 skodelice rozin
Šverc
  • 2-3 žlice. slivnega pireja
  • 3 žlice. cimet
  • 1/3 skodelice sladkorja Demerara

Priprava

  1. V veliki skledi zmešajte sojino mleko, javorjev sirup, pomarančni sok in kvas ter mešajte, da se združijo. Pustimo sedeti 5-10 minut ali dokler mešanica ne postane penasta. Zdaj dodamo pire iz slive, sol in 2 skodelici polnozrnate moke. Ko je vse skupaj lepo, vmešajte rozine in eno skodelico AP moke - dodajte še toliko, da je potrebno, da se mehko testo zlije. Pult rahlo zdrobite in gnetite, po potrebi dodajte moko, da testo ne bo zamašilo prstov. Gnetemo približno 10 minut in dobili bi lepo, mehko, elastično testo.
  2. Še eno veliko skledo rahlo olje in testo položite v notranjost. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite vzhajati približno eno uro, oziroma dokler se testo ne podvoji. Medtem pripravite nadev tako, da združite vse sestavine. Dati na stran. Olje 9 pan x 4 ″ ponev.
  3. Ko se je testo dvignilo, ga preluknjajte in nato odstavite na rahlo mokasto površino. Razvaljamo na 10 ″ x 12 ″ pravokotnik in nežno namažemo z mešanico za polnjenje. Po kolutnih koncih pustim malo prostora za valjanje. Ko govorimo o tem, ko nadev razporedite po testo, testo razvaljajte (s kratke strani) in hleb previdno položite v pripravljeno ponev. Testo spritz posujte s kuharskim razpršilcem, pokrijte s plastičnim ovojem in pustite vzhajati še približno eno uro. Testo naj bo približno 1 1/2 ″ palca nad obodom ponve.
  4. Ko se testo bliža koncu njegovega vzhajanja, pečico predhodno segrejte na 375F. Hlebček postavimo v pečico in pečemo 45 minut. Hlevček previdno odstranite iz ponve in tapnite po dnu hleba. Če se sliši votlo, je štruca končana. Če se še vedno sliši rahlo zmečkano, hlebec postavite nazaj v pečico - neposredno na stojalo, da se dno lepo porjavi. Na hlebcu preverite vsakih 5 minut ali toliko časa, dokler se ne prepričate, da je temeljito in okusno pečen.
  5. Pred rezanjem pustite, da se ohladi na žičniškem stojalu. V resnici ne. Če ga prezgodaj porežete, se bo raztrgal, zdrsnil in vlekel. Vendar bo še vedno čudovit okus, kdo sem torej, da ti povem, kaj naj naredim?