Oranžna in čokolada sta skupaj videti tako naravni, marelice pa dodajo tisti prijeten, mehak zalogaj, ki dopolni luskast rezine. Te naredijo ne preveč sladek popoldanski prigrizek ali prenosni zajtrk. S polovico maščobe 'običajnih' rezancev so te skoraj brez krivde.



Čokoladni čips, marelice in pomarančne rezance (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski
surova špinačna juha

Služi

12

Sestavine

  • 2 1/2 skodelice bele polnozrnate moke
  • 4 tsp. pecilni prašek
  • 1/2 žličke. sol
  • lupina ene pomaranče
  • 1 žlica. nadomestek jajc + 3 žlice. voda (mešamo do penaste barve, nato pa odložimo minuto ali dve)
  • 1/4 skodelice veganskega masla
  • 4 oz. nesladkano jabolčno omako
  • 1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
  • 1 / 4-1 / 2 skodelice sojinega mleka
  • 1/2 skodelice veganskih čokoladnih čipsov ali čokoladnih koščkov
  • 1/2 skodelice suhih marelic, nasekljanih
  • Približno 2 tbsp. sojino mleko, za ščetkanje vrhov rezancev
  • Demerara sladkor, po želji za posipanje




Priprava

  1. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in pečico predhodno segrejte na 425F.
  2. V veliki skledi stepemo moko, sodo bikarbono, sol in pomarančno lupinico. Dodajte maslo na koščke in mešajte, dokler mešanica ne postane konsistenca grobega zdroba.
  3. V majhni skledi zmešajte jajčni nadomestki, jabolčno omako, javorjev sirup in sojino mleko, nato pa vlijte v suhe sestavine - po potrebi dodajte več sojinega mleka. Tik preden se testo temeljito zmeša, vmešamo čokoladni čips in suhe marelice.
  4. Testo zarežite v kroglico in položite na mokasto površino (ali neposredno na obložen pekač). Testo razvaljamo v krog, ki je debel približno 1/2 cm. Krog premaknite na pekač in ga razrežite na 8-12 kosov. Trikotnike nekoliko ločite, nato pa vrhove namažite s sojinim mlekom in posujte s sladkorjem.
  5. Pečemo 15-20 minut ali dokler vrhovi ne dobijo lepe, bogato rjave barve. Preden postavite žične hladilne police, pustite, da se rezanci ohladijo minuto. Jejte, ko je še toplo!