Nič ni tako osvežujočega spomladanskega dne kot ohlajena juha. No, sladoled, ampak sladoleda ne moreš imeti za kosilo… vsak dan. Ta ohlajena kumarina juha je lahka, začinjena s cilantro in jo malo začini s pico de gallo. Svileni tofu daje temu pireju tudi gladko in žametno teksturo.



Ohlajena kumarova juha s Pico De Gallo (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

Za kumarovo juho:

  • 2 vroči hišni kumari, olupljeni in grobo nasekljani
  • 1/2 skodelice cilantro
  • 1/2 funta svilenega tofua
  • 3/4 skodelice zelenjavne juhe
  • 1 velik strok česna
  • 2 žlički belega vina ali šampanjčnega kisa
  • 1 čajna žlička košer soli




Za Pico De Gallo:

  • 1 velik, zrel paradižnik, posejan in drobno narezan
  • 1/4 skodelice bele čebule, narezane na kocke
  • 1/2 jalapeño paprike, posejano in mleto
  • 1/2 od 1 limete, sok
  • 2 žlici olivnega olja
  • Sol, po okusu

Priprava

Za pripravo kumarove juhe:

  1. V mešalniku združite vse sestavine za juho. Pire do gladkega. Hladite pred serviranjem vsaj dve uri. Začinite po okusu.

Za izdelavo Pico De Gallo:

  1. V manjši posodi združite paradižnik, čebulo, jalapeño, limetin sok in olivno olje. Zmetavanje za kombiniranje. Po okusu začinite in mu dodajte sol. Dve uri pred serviranjem ohladite, da se razvijejo okusi.

Služiti:

  1. Hladna juha iz čipke v ohlajene sklede.
  2. Pico de gallo previdno z žlico previdno položite na juho, da se ne razlega na dno, ampak nežno počiva na vrhu.