To je rezultat ustvarjanja kruha, ki ga vsebujejo: drobljenje, sladkost in pikantnost, ki sta se poročila skupaj. To je značilna jed na vrhu, ki vsebuje vse neverjetne sestavine, in se odlično ujema s toliko jedi v tej knjigi.



Čičerika in marinirana hrustljava čičerika (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

4-6

Čas kuhanja

35

Sestavine

Za pire kruh:

  • 1 skodelica čičerike (gram) moke
  • 1 skodelica mešanica moke brez glutena (glej spodaj)
  • 2 skodelici vode
  • ščepec roza himalajske soli
  • 1 žlica sode bikarbone
  • črna sezamova semena




zlati mlečni sladoled

Za karamelizirano čebulo:

  • 2-3 žlice olivnega olja
  • 1 rumena čebula, narezana
  • 1/2 čajne žličke sladke paprike
  • 2-3 meduolske datlje, kamnite (narezane na koščke) in raztrgane ali drobno sesekljane

Za marinirano čičeriko:

  • 14 unč kositra čičerike, odcejene
  • 1/2 čajne žličke sezamovih semen
  • 1/2 žličke posušenega peteršilja
  • 1/2 žličke rdečih čilijevih kosmičev (kosmiči rdečega popra)
  • ščepec roza himalajske soli
veganski čokoladni kokosovi makaroni

Služiti:

  • koriander (cilantro) in meta, sesekljana

Mešanica moke brez glutena:

  • Naredi 2 kilograma moke, imeli boste še dodatne:
  • 1 1/3 skodelice rjave riževe moke
  • 1 skodelica ajdove moke
  • 1/2 skodelice bele riževe moke
  • 1/2 skodelice ovsene moke
  • 1/4 skodelice krompirjevega škroba / moke
  • 1/2 skodelice tapiokine moke

Priprava

  1. Da se moka brez glutena zmeša, vmešajte vsa moka skupaj in shranite v nepredušno posodo.
  2. Pečico segrejte na 400 ° F in obložite pekač (pekač) z maščobnim papirjem (voščen papir).
  3. V skledi združite vse sestavine kruha in odložite.
  4. Nato začnite na karamelizirani čebuli. V ponvi segrejte dober glug olivnega olja in čebulo pražite 10 minut, dokler ni lepo in mehko. Dodamo sladko papriko skupaj z datlji, jo premešamo in odstavimo.
  5. Čičeriko zelo dobro odcedite - lahko jih celo posušite z brisačo. Damo jih v skledo in dodamo preostale sestavine marinade, nato premešamo, da se čičerika premaže in odloži.
  6. Nad podložen pekač razžvrkljajte malo olivnega olja in zložite krušno zmes. Pazite, da se mešanica enakomerno porazdeli z lopatico.
  7. Čičeriko enakomerno potresemo po vrhu skupaj z dolinami karamelizirane čebule. Poskrbite, da bosta pri vsakem grižljaju po mešanici po malo. Raztresemo sezamova semena.
  8. Pladenj prilepite na sredino pečice in kuhajte 20 minut. Ko je kruh pripravljen, ga za 5 minut premaknite na vrh pečice ali pod rešetko, da se čičeriki še dodatno drobijo, vendar pazite, da ne gorijo.
  9. Kruh vzamemo iz pečice in prestavimo v žičnati regal, da se ohladi. Takoj postrezite kot prilogo ali kot začimbni kruh s katero koli rezino in stranjo v tem poglavju in potresemo s sesekljanimi zelišči.