Hitro in enostavno čičerika chana masala, ki jo postrežemo z rižem basmati. Ta začinjen, srčen indijski recept je veganski in brez glutena. Prav tako je veliko ostankov! Sestavine ne pozabite vnaprej pripraviti, saj se recept hitro premakne.



Chana Masala (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Veganski
recepti veganskega sira

Čas kuhanja

20

Sestavine

  • 1 žlica kokosovega olja ali olivnega olja
  • 1 1/2 žličke kuminih semen
  • 1 rumena čebula, sesekljana
  • 1 žlica stisnjenega ali mletega svežega česna (približno 5 strokov)
  • 1 žlica olupljenega in mletega svežega ingverja (približno 1-palčni kos)
  • 1 zelena paprika Serrano, mleta (najprej seme, če želite ukrotiti raven začimb)
  • 1 1/2 čajne žličke garam masala
  • 1 1/2 žličke mletega koriandra
  • 1/2 žličke mlete kurkume
  • 3/4 čajne žličke finozrnate morske soli
  • 1/4 čajne žličke kajenskega popra (neobvezno)
  • 1 pločevinka (28 unč) celega olupljenega paradižnika s sokovi
  • 2 pločevinki (po 14 unč) čičerike (ali 3 skodelice kuhane čičerike), odcejene in splaknjene
  • 1 skodelica nekuhanega riža basmati, za serviranje (riž ni obvezen)
  • Limonski klini, za garniranje
  • Svež cilantro, sesekljan, za okras (neobvezno)




Priprava

  1. Skuhajte riž (če želite na rižu postreči chana masalo): na štedilnik prinesite velik lonec vode, da zavre. Nalijte riž in ga dobro premešajte. Riž kuhajte 30 minut, nato izklopite toploto in riž odcedite. Vrnite riž v lonec in ga pokrijte. Pustite, da se riž duši 10 minut. Odstranite pokrov, rižoto z vilicami pokapajte in po okusu začinite z morsko soljo.
  2. Kuhajte chana masalo: V nizozemski pečici ali veliki ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Ko kaplja vode zavre, ko udari ponev, zmanjšajte toploto na srednje nizko in dodajte kuminovo seme. Semena nazdravite minuto ali dve, pogosto mešajte, dokler semena niso zlata in dišeča. Pazljivo pazite, da semena ne zažgejo.
  3. Vročino dvignite na srednjo in vmešajte čebulo, česen, ingver in serrano. Kuhajte približno pet minut, pogosto mešajte. Vmešamo garam masalo, koriander, kurkumo, sol in kajensko maso (če jih uporabljamo) ter kuhamo še dve minuti.
  4. Dodamo cele olupljene paradižnike in njihove sokove. S hrbtno stranjo lesene žlice razstavite paradižnik narazen. Za teksturo lahko pustite nekaj koščkov paradižnika.
  5. Vročino dvignite na srednje visoko in dodajte čičeriko. Mešanico segrejemo in kuhamo 10 minut ali dlje, da se okusi razvijejo.
  6. Po želji postrezite riž basmati, okrasite pa z limoninim klinčkom ali dvema in potresemo s svežim cilantro.

Opombe

Ta recept je za odlične ostanke! Za najboljše rezultate riž, chana masalo in omake shranite ločeno. Riž in chana masalo segrejte skupaj, nato pa jih okrasite s svežimi limoninimi klini in cilantro. Ostanki, ki ostanejo, naj ostanejo do 4 dni.