Ti karibski navdihnjeni falafel so popolna vikend večerja. V bistvu so kot ocvrti fritezi s fritajem, česa tega ne bi radi imeli? Narejeni so iz sladkega krompirja, kar je morda najboljša kombinacija doslej. Te hrustljave falafele postrezite v pitah z vso najljubšo zelenjavo.



Karibski jerk sladki krompir falafel (veganski, brez glutena)

  • Recepti brez glutena
  • Visoka vlakna
  • Veganski
  • Brez pšenice

Služi

4-5

Sestavine

Za falafela:

  • 1 1/2 skodelice (olupljen) kuhanega sladkega krompirja
  • 1 2/3 skodelice kuhane čičerike


Za začimbe Karibov Jerk:

  • 1 čajna žlička morske soli
  • 1 čajna žlička kumin
  • 1 čajna žlička kakava v prahu
  • 1/2 žličke čilija v prahu
  • 1/2 čajne žličke paprike
  • 1/2 čajne žličke curryja v prahu
  • 1/2 čajne žličke ingverja
  • 1/2 čajne žličke cimeta
  • 1/2 žličke nageljnovih žbic
  • 1/2 čajne žličke sveče začimbe
  • 1/2 čajne žličke origana
  • 1/2 žličke črnega popra
  • 1/4 čajne žličke kajenskega popra
  • Olje, za cvrtje

Za prelive:

  • Vaša najljubša omaka z žara (neobvezno)
  • 1 rdeča paprika, posejana in na tanko narezana
  • 1 srednji paradižnik, na kockice
  • 1 skodelica oprane ledene solate ali Napa zelja
  • 1 velik korenček, nariban
  • 1 srednja čebula, tanko narezana
  • 1/2 skodelice ananasa, na kocke
  • 4-6 velikih pit (po potrebi brez glutena)

Priprava

Za izdelavo falafela:

  1. Najprej naredite mešanico začimb.
  2. Združite vse sestavine falafela, razen olja za cvrtje, v kuhinjskem procesorju (mešalnik bo deloval tudi, če je to vse, kar imate) in mešajte, dokler se ne združi v skoraj gladko zmes. Moral bi biti gosto testo.
  3. V veliki ponvi segrejte približno 1-palčni olje na srednje nizki vročini. Za kuhanje jih lahko uporabite v fritezi, če jo imate. Z veliko zajemalko oblikujte kroglice in jih previdno spustite v ponev.
  4. Rahlo jih sploščite z lopatico in jih na vsaki strani kuhajte približno 3 minute, dokler ne postanejo hrustljave.

Služiti:

  1. Po želji pitas segrejte v paketu s folijo v pečici ali enega za drugim na rahlo namaščeni ponvi.
  2. Vsako pita napolnite s falafelom, želeno zelenjavo in po želji najljubšo omako z žara.