Kombinacija praženih, rahlo sladkih in zeliščnih bučk iz buče z žafranovim rižem in to aromatično žajbljevo gremolato je čisto zdravo udobje. Seveda brez glutena in mlečnih izdelkov, pripravljen pa je manj kot eno uro. Poleg tega je videti zelo elegantno - razmislite, da ga postrežete za praznike!



Karamelizirani skvoš z žafranovim rižem in žajbljem Gremolata (veganski, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Visoka vlakna
  • Sem svoboden
  • Veganski

Služi

178

Sestavine

Za skvoš:

  • 1 majhna bučnica bučnice
  • 1 1/2 žličke kokosovega olja
  • 1 čajna žlička javorjevega sirupa
  • Morska sol
  • Črni poper
  • 1-2 vej svežega žajblja
  • 2 vejici svežega timijana
  • 2 žlici mandljev, opečenih in grobo nasekljanih
  • Zeleno, oljčno olje in limona, da jih postrežemo




Za žafran riž:

  • 1 skodelica vzklila rjavi basmati riž
  • 1 1/2 skodelice hladne vode plus 1/4 skodelice tople vode
  • Velik ščepec žafrana
  • 1/2 čajne žličke morske soli
brezglutenske veganske klobase

Za žajbelj Gremolata:

  • Majhen kup svežega žajblja
  • 1 majhna limona
  • 1 strok česna

Priprava

Če želite narediti skvoš:

  1. Pečico segrejte na 375 ° F in obložite pekač s pergamentnim papirjem.
  2. V majhni skledi združite olje, javorjev sirup, velik ščepec soli in črni poper. Bučo prerežite na pol, olupite semena in oljno mešanico vtrite po mesu.
  3. Liste timijana odstranite s kašic in jih posujte po buče. Na vrh položite liste žajblja in nato položite rezine rezine navzdol na pekač obložen s pergamentom. Pečemo 45 minut ali toliko časa, da se najdebelejši del bučke mehka, ko ga z ostrim nožem prebodemo in popolnoma prekuhamo, košček rezine pa zlato in karamelizira.
  4. Vzemite iz pečice. Previdno olupite kožo za skvoš (naj se zlahka odlepi). Bučo narežemo na 2-palčne koščke in postrežemo z žafranovim rižem, žajbljevo gremolato, opečenimi mandlji in zelenjem. Olupite z oljčnim oljem, ščepcem limone in dodatno potresemo sol in poper po okusu.

Za izdelavo žafranovega riža:

  1. Če imate takšno malto in pestič, žafran fino naribajte, nato pa prelijte 1/4 skodelice vroče vode in pustite nekaj minut sedeti. Če nimate malte in pestiča, žafranove nitke zdrobite s prsti, nato pa položite v majhen lonec in dodajte 1/4 skodelice vroče vode, tako da mešanica sedi nekaj minut. V lonec dodamo preostalih 1 1/2 skodelice vode, vzklil rjavi basmati riž in morsko sol ter zavremo. Pokrijte s tesnim pokrovom, zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da riž nežno vre 30 minut.
  2. Odstranite s toplote, a pokrov ohranite. Pred odstranjevanjem pokrova pustite riževo paro 10 minut. Mahnite z vilicami.

Za izdelavo žajblja gremolata:

  1. Odstranite liste žajblja s stebel. Žajbelj drobno nasekljamo in dodamo v majhno skledo.
  2. Z ostrim nožem previdno olupite limonovo lupino in se izognite beli koščici. Zelo drobno sesekljamo limonino lupinico in dodamo v posodo z žajbljem.
  3. Česen olupite in nato z mikroplanom ali ostrim nožem fino naribajte česen in ga dodajte v posodo. Zmetavanje za kombiniranje. Ostanke gremolata lahko hranite v pokriti posodi in jih hranite nekaj dni.

Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 178 # ogljikovih hidratov: 41 g # maščobe: 5 g # beljakovine: 5 g # natrij: 272 mg # sladkor: 5 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.