V Indiji in na mnogih drugih delih sveta je piškotek ime piškotka. Ali piškotek, imenovan biskvit. Imaš mojo nabreklo? Ko sem se prvič preselila sem, sem presenečena ugotovila, da piškotek sploh ni piškotek, ampak lepeta, vzvišena izkušnja večplastne okusnosti. Kot veste, sem se zaljubil v ameriški biskvit. Še posebej piškoti iz pinjenega mleka, ki imajo resnično nežno drobtino. Za poustvarjanje pinjencev v moji kuhinji brez živalskih sestavin sem uporabila sojino mleko in kis. Bilo je popolno. To skuham ob vsaki priložnosti. Resnično so neprijeten zalogaj, zato so kot nalašč za vse vrste prelivov od železa do veganskega namaza do celo kapljice arašidovega masla. Lahko pa jih seveda postrežete s kakšno pikantno omako in pirejem. Nekaj.



Piškoti iz pinjenice (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

10–12

Sestavine

Premešamo in odstavimo na skuto:

  • 1 skodelica zelo hladnega sojimovega ali mandljevega mleka
  • 1 čajna žlička kisa




Mešajte skupaj:

  • 1 skodelica večnamenske moke
  • 1 skodelica polnozrnate peciva moke
  • 2 1/2 čajne žličke pecilnega praška '
  • 1/2 čajne žličke sode bikarbone
  • 1/2 čajne žličke soli

Dodaj temu:

  • 5 žlic trans skrajšane zelenjave brez maščob (kot je Crisco) ali zelo hladno vegansko „maslo“, kot je Zemlja Balance, narezano na majhne kocke.

Priprava

  1. Z vilicami ali rezalnikom za pecivo zmešajte maščobo v moko, dokler ne dobite grobe mešanice brez velikih kosov maščobe. Če uporabljate 'maslo', hitro delujte, ker ne želite, da se maščoba stopi.
  2. Zdaj dodamo skuto z mešanico kislega sojinega kisa in hitro mešamo, dokler se testo ne združi.
  3. Naredite kroglico iz testa, pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku 15-30 minut.
  4. Zdaj vzemite testo in ga razvaljajte na približno 1/2-palčno debelino. Za rezanje piškotov uporabite okrogel rezalnik piškotov s premerom približno 1 1/2 do 2 inča.
  5. Piškote položite na nevaren piškotni list.
  6. Vstavite preostale ostanke testa, da iz njega izrežete več piškotov.
  7. Vrhove piškotov namažite z mešanico 1 žlice sojinega mleka in 1 žlice kanola ali drugega rastlinskega olja za lepo zlato-rjavo glazuro. Med vsakim pustite približno 1-palčni prostor: ne prenatrpajte se.
  8. Piškote pečemo v predhodno ogreti 450 F pečici 10-12 minut.
  9. Ohladimo na pekaču.