Bulgur, ki je osnovna hrana na Bližnjem vzhodu, je fino zrno, ki je polno vlaknin in beljakovin. Pripravite to bulgurjevo jed kot alternativo tofujevim sipam za nadev in zadovoljiv zajtrk, da začnete svoj dan.



Bulgur s kurkumo, zelenjavo, oreščki in brusnicami (veganski)

  • Brez mleka
  • Visoka vlakna
  • Visoko beljakovine
  • Veganski

Služi

4

Sestavine

  • 1 skodelica bulgurja
  • 1 tsp kurkume
  • Sol po okusu
  • 2 bučki
  • 1 brokoli-floret
  • 1 skodelica bučnega mesa, olupljena in narezana na koščke
  • 1 se je zdelo
  • 1/2 skodelice svežih brusnic
  • 1/2 skodelice brazilskih oreščkov
  • Rastlinsko olje za kuhanje


Neobvezno:
  • 1/2 skodelice figov ali katerega koli drugega suhega sadja po vaši izbiri
  • Svež peteršilj

Priprava

  1. Bulgur pripravite po navodilih ali ga kuhajte v osoljeni vodi (razmerje 1 del bulgurja na dva dela vode) približno 15-17 minut.
  2. Ko skoraj končate, dodajte kurkumo in dobro premešajte.
  3. Medtem narežite vso zelenjavo in jih med 10–12 minut v globoki ponvi kuhajte z olivnim oljem na šibkem ognju.
  4. Dodamo brusnice, oreščke in (po želji) suho sadje in peteršilj, dobro premešamo in kuhamo še 1-2 minuti, dokler brusnice ne počijo.
  5. Dodamo bulgur, dobro premešamo in postrežemo.

Opombe

Različica: uporabite suhe brusnice, če niso na voljo sveže.