Uporabila sem korenčkovo omako namesto paradižnikove, ker je pica z paradižnikovo omako stara novica! Korenje je bilo zmešano z nekaj miso, česnom in limono, da so posnemali kislost in sladkost paradižnika. Potem je bil celoten shebang obložen z nežno brokolijevo rebro, zelenjavo, ki je bolj tesno povezana z gorčičnim zelenjem ali repo in ne brokolijem. Brokolijev rabe del družine „kapusnic“ (ohrovt, zelje, brstični ohrovt) vsebuje spojino, imenovano „glukoinolati“, za katero se je izkazalo, da je učinkovita proti raku pljuč, debelega črevesa in želodca. Kdo je rekel, da pica ne more biti zdrava in okusna? Prepričan sem, da ne!

laneno semensko mleko

Brokolijeva raba krompirjeva pica z korenčkovo omako in lešniki (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

2

veganska bananina torta z arašidovim maslom

Sestavine

Za preliv Pizza:

  • 3 srednje velike korenja
  • 1 čajna žlička miso paste
  • 3-4 stroka česna
  • 1 koprivno olje v obliki žlice
  • sok ene limone, razdeljen
  • 2-3 žličke vode
  • sol in poper
  • 4-5 majhnih rdečih krompirjev
  • majhen kup brokolijevega rebra
  • ⅓ skodelica lešnikov, grobo sesekljana

Za testo:

  • 1,5 skodelice moke iz pira
  • 2 žlički aktivnega suhega kvasa
  • ¾ skodelice mlačne vode
  • 2 Namizni žlički stopljenega kokosovega olja
  • sol in poper
  • 1 čajna žlička česna v prahu
  • pol čajne žličke posušenega origana

Priprava

  1. Če želite testo narediti, kvas raztopite v mlačni vodi. Dodamo v posodo z moko. Vodo dodajte počasi, dokler testo ni vlažno, vendar ne mokro. Testo gnetemo nekaj sekund. Kroglico testa premažemo z moko in pokrijemo z brisačo ter odložimo za nekaj ur.
  2. Po tem, ko testo pustite na stran, marinirajte rebro brokolija. Grobo sesekljajte ali raztrgajte brokolijev rezine in dodajte v majhno plastično vrečko ziploc, nato v notranjost stisnite polovico limone. Dodajte sol in poskrbite, da v vrečki skoraj ni zraka, ko je enkrat zaprta. Postavite v hladilnik, dokler testo ni pripravljeno.
  3. Olupite in nasekljajte korenje. S pomočjo košare za pare korenine kuhajte približno 15 min. Morali bi biti mehki, vendar ne kašasto.
  4. Korenje pustimo, da se ohladi. Dodajte v predelavo hrane skupaj s česnom, kokosovim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom ter misom. Postopek, dokler se ne oblikuje omaka (po potrebi dodajte vodo za redčenje)
  5. Krompir na tanko narežemo.
  6. Segrejte pečico na 375F.
  7. Testo razvaljamo na 12-palčno ponev za pico. Namazite korenčkovo omako, nato dodajte krompir in brokoli. Pečemo v pečici približno 15 minut. Dodamo lešnike in pečemo še 5 minut ali dokler testo ne prekuha.

Opombe

Recept za testo je prilagojen iz kuharske knjige Moje nove korenine.