To je veganizirana različica klasičnega sendviča za zajtrk s klobaso, jajcem in sirom, ki spravlja v sramoto svoj originalni sogovornik. Jajce tofua je popolnoma teksturirano, obarvano s kurkumo in na zložen košček slanega kosa javorjevega sirupa tempeh, nato pa ga posujemo med dvema domačimi angleškimi muffini, ki so sveži iz pečice.



Zajtrk Sendvič s tofujem in jagodno klobaso (veganska)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Veganski

Služi

4

Sestavine

Za jajce Tofu:

  • 1 blok trden tofu
  • 1 1/2 žlice jabolčnega kisa
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/2 žličke belega popra
  • 1/2 čajne žličke kurkume
  • 1/2 žličke česna v prahu
  • 1/4 čajne žličke kajenskega ali čilijevega prahu (neobvezno)




Za klobaso:

  • 1 paket za 8 unč
  • 1/4 skodelice javorjevega sirupa
  • 1/4 skodelice jabolčnega kisa
  • 1 žlici sojine omake
  • 1 čajna žlička tekočega dima
  • 1 čajna žlička črnega popra
  • 1/4 čajne žličke soli

Za angleški muffin:

  • 1/2 skodelice tople vode
  • 1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
  • 1 žlici sladkorja
  • 1/2 skodelice nemlečnega mleka, toplo
  • 2 žlici veganskega masla, stopljeno
  • 3 skodelice moke
  • 3/4 čajne žličke soli
  • 1/4 skodelice fine koruzne moke

Priprava

Za izdelavo jajca:

  1. Vse sestavine zmešajte skupaj, razen tofuja.
  2. Tofu narežite na pol palčne pravokotnike po dolžini. Naredite 1/2-palčne diske s tofujem s krožnim pokrovom za rezanje piškotkov, kozarcem ali masonskim pokrovom.
  3. Tofu in marinado damo v majhno tesno zaprto posodo in stresemo naokoli. V idealnem primeru bi se to moralo marinirati v hladilniku vsaj čez noč in tako dolgo, kot je nekaj dni.
  4. V ponvi na srednjem ognju segrejte malo olja. V ponev položite marinirane plošče tofuja. Dodatno marinado nalijte čez tofu in jih kuhajte na vsaki strani do zlato rjave barve. Kurkuma naj postane svetlo svetlo rumena, medtem ko tofu kuha.

Za izdelavo 'klobas':

  1. Sestavine zmešamo skupaj.
  2. Z istim orodjem, ki ste ga uporabili za tofu, narežite tempeh na okrogle diske, debele približno 1/2 inča.
  3. Tempero in marinado damo v majhno tesno zaprto posodo in stresemo naokoli. V idealnem primeru bi se to moralo marinirati v hladilniku vsaj čez noč in tako dolgo, kot je nekaj dni.
  4. V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. V ponev položite marinirane tempeh diske. Na tempero prelijemo marinado in kuhamo vsako stran, dokler ni zlato rjave barve. Javorjev sirup bo postal lepljiv, ko tempera kuha in tekočina izhlapi.

Za izdelavo angleških muffinov:

  1. V toplo vodo dodajte kvas in sladkor. Vrele ne vrejte ali boste kvas ubili. Pustimo, da sedi približno 5-10 minut, dokler ni penasto.
  2. V veliki skledi zmešajte polovico moke s soljo.
  3. V drugi skledi zmešajte toplo mleko in stopljeno maslo.
  4. Mešanico kvasa in mlečno mešanico vlijemo v moko in združimo.
  5. Vmes dodajte preostalo moko, pol skodelice, dokler ne dobite lepljivega testa.
  6. To lahko storite v stojalnem mešalniku ali ročno. Če želite to storiti z roko, prašno maso nakačite na pult in jo gnetejte 5 minut.
  7. Podmažite skledo. Testo oblikujte v kroglico in ga dajte v skledo. Testo premaknite okoli, da ga premažete z maščobo in pokrijete. Pustimo, da naraste, dokler se ne podvoji v velikosti, približno 1 uro.
  8. Testo razvaljajte in položite na pult, posut z moko.
  9. Testo razvaljamo, dokler ni debel približno 3/4 palca.
  10. S pomočjo rezalnika za piškote, kozarca ali česar koli okroglega testo razrežite na kroge. Ko vam zmanjka prostora, preostalo testo razvaljajte v kroglico, razvaljajte na pult in izrežite več krogov.
  11. Koruzno moko potresemo na pekač. Na koruzno moko položite krogce testa, tako da pustite prostor med njimi in jih ohlapno pokrijete. Pustimo jih vzhajati 45 minut.
  12. Namastite ponev ali rešetko na srednji nizki. Dodajte nekaj spreja proti sprijemanju ali zelo rahlo količino olja. Z lopatico testo damo v vročo ponev. Kuhajte jih, dokler niso zlato rjave in hrustljave, nato jih prelistajte in ponovite ta postopek na drugi strani.
  13. Začnite to s 4-5 minutami in jih pozorno opazujte, dokler niso pripravljene. Ohladite jih na žičniškem stojalu, dokler ne pripravite svojih sendvičev.
  14. Sestavite jih z 'jajcem', 'klobaso' in čim drugim.