Ta pastirska pita iz brokolija iz črne leče je izredno topla in prijetna priloga. Ta edinstvena pastirska pita zajame bistvo klasične različice brez mesa. Ogljenčni brokoli je prežvečen z okusom in dodaja vso slano bistvo jedi. Leča zagotavlja beljakovine in prinaša srčnost, medtem ko pire krompir zagotavlja tolažilno komponento.



Pastirska pita iz brokolija črne leče (Vegan)

  • Brez mleka
  • Visoko beljakovine

Služi

8–10

Čas kuhanja

125

Sestavine

Za pire krompir

  • 2 funta Russet Krompir - olupljen - narezan na majhne kocke
  • 2/3 skodelice Mleko na rastlinski osnovi
  • 6 jedilnih žlic veganskega masla
  • 1 1/4 čajne žličke rožnate himalajske soli ali morske soli - ali po okusu
  • 1/2 čajne žličke črnega popra




Leča

  • 1 skodelica posušene črne leče
  • 4 skodelice filtrirane vode
  • 1 zelenjavna buillonova kocka - nesoljena
  • 1/2 čajne žličke roza himalajske soli ali morske soli - ali po okusu

Karamelizirana čebula

  • 2 Majhna bela ali rumena čebula - tanko narezana
  • 1 žlička ekstra deviško oljčno olje
  • 1 filtrirana voda s škatlo
  • 2 namizni žlički +1/3 skodelice suhega belega vina (Sauvignon Blanc deluje dobro)
  • 2 stroka česna - mleta
  • 1 žlička svežega timijana ali 1 čajna žlička posušenega
  • 1 čajna žlička roza himalajske soli ali morske soli - ali po okusu
  • 1 žlica veganskega masla
  • 2 čajni žlički puščice v prahu
  • 2 zelenjavna buillonova kocka - nesoljena
  • 1/3 skodelice paradižnikova omaka - uporabila sem narezano paradižnikovo omako
  • 2 žlici filtrirane vode

Za ogljen brokoli

  • 2 velika glava Brokoli - 8 skodelic - grobo sesekljane - brokoli napolni dobesedno na polovico
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 3/4 čajne žličke roza himalajske soli ali morske soli - ali po okusu
  • 1/4 čajne žličke črnega popra

Priprava

Za pire krompir:

  1. Začnite z olupitvijo in nato rezanjem krompirja na kocke, krompirjeve kocke položite v velik lonec in pokrijte s filtrirano vodo.
  2. Zavremo in zavremo in kuhamo približno 20 minut oziroma do zelo mehkega.
  3. Uporabite časovnik in preverite pri 15 minutah.
  4. Krompir odcedimo in dodamo nazaj v lonec skupaj z maslom. Dobro pomiri.
  5. Ko se maslo stopi, dodajte mleko, sol in poper.
  6. Mešajte do puhastega.

Za sočivo:

  1. Lečo razvrstite, da se prepričate, da ni kamnin, nato jih sperite in odcedite.
  2. V srednji lonec, pokrit z 2 centimetri vode, dodajte lečo, bujo in sol.
  3. Zavremo in nato zmanjšamo na srednje nizko in dušimo.
  4. Kuhajte, dokler le ne razkrije cca. 15 minut.
  5. Ne želite, da so preveč mehki, ker se bodo še naprej kuhali v pečici.
  6. Preverite jih pri 15 minutah. Kuhane naj bodo, vendar še vedno čvrste.
  7. Odcedimo in odložimo.

Za čebulo:

  1. Čebulo prerežite na pol, odrežite konce in odstranite kožo in rezino na tanke polkroge.
  2. V veliki ponvi dodamo čebulo in kuhamo na srednjem ognju 10 minut, pri čemer mešamo približno 8 minut.
  3. Dodajte 1 žlico olivnega olja in 1 žlico vode, zlato skorjo (fond) razmažite, tako da jo strgate z leseno žlico in kuhajte še 5 minut.
  4. Dodajte 1 žlico vina, timijana, česna in soli, nato pa jih razmažite (strgajte fondan) in kuhajte še 5 minut.
  5. Dodajte še eno žlico vina, strgajte fondan s ponev in ponev postavite na stran. (Skupaj 20 minut.)
  6. Čebuli dodamo maslo in ko se stopi, vmešamo v prah puščice, dodamo vino in zmeljemo v bujonu.
  7. Nato dodamo paradižnikovo omako in lečo. Vse skupaj premešamo.

Za ogljen brokoli:

  1. Segrejte pečico na 425 ° F stopinj
  2. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Zmešajte brokoli, olje, sol in poper.
  3. Razporedite na pekač in položite na srednji regal.
  4. Pražite 20 - 25 minut ali dokler brokoli ni tako ogljen, kot vam je všeč.
  5. Zberite
  6. Segrejte pečico na 400 ° F
  7. Zmes leče / čebule razporedite na dno 3-četrtinske posode z enolončnico, nato pa nalijte brokoli.
  8. Pire krompir enakomerno razporedite po brokoliju in ga gladko poravnajte.
  9. Postavite na srednji regal in pecite 20 - 25 minut ali do rahlo zlate barve.