Nič ne pravi, da je ljubezen iz pečice tako kot pita! Pita je ena od mojih živil, ki jo uživam pozimi, in ti srčni vegetarijanski zdrob je tako zdrav, kot je s črnim fižolom, zelenjavo in začinjeno skorjico sladkega krompirja tako zdrav. Iskreno, to je tako okusno in začinjeno, da nikoli ne boste zamudili ohišja peciva in tudi zaradi njega se boste počutili veliko bolje!



Črna fižolova pita iz čilija s kumino sladko krompirjevo skorjo (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Recepti brez glutena
  • Recepti brez žitaric
  • Veganski
  • Brez pšenice

Sestavine

  • 1 žlica olja ali veganskega masla
  • 2 srednje rjavi čebuli, narezani na kocke
  • 6 strok česna, mleto
  • 2 dolga rdeča čilija, narezana na kocke
  • 4 korenje, narezano na kocke
  • 4 stebelna zelena, narezana na kocke
  • 2 pločevinki ekološko narezanih paradižnikov, odcednih in izpranih
  • 2 žlici organske paradižnikove paste
  • 1 skodelica zelenjavne zaloge
  • 2 pločevinki ekološkega črnega fižola
  • 2 žlički mlete kumine
  • 2 žlički mletega koriandra
  • 1 čajna žlička posušenega origana
  • 1 čajna žlička čilija v prahu




Sladka krompirjeva skorja (dovolj za dve posamezni piti):
  • 1 3/4 skodelice sladkega krompirja, olupljenega in na kockice
  • 1/2 žlice veganskega masla
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • Olivno olje

Priprava

Za izdelavo pite iz črnega fižola:
  1. V veliki ponvi na srednje visoki vročini segrejte olje ali maslo in čebulo pražite do mehke in prosojne. Dodamo česen in čili, korenje in zeleno ter kuhamo in pogosto mešamo, dokler se zelenjava ne zmehča.
  2. Dodamo narezan paradižnik in pasto, zelenjavno zalogo, črni fižol in začimbe ter mešanico zavremo. Ponev na ponvi spustite in pustite, da se 10-15 minut zmanjša in zgosti.
  3. Nadaljujte z naslednjim delom recepta ali pustite, da se zmes čilija popolnoma ohladi in zamrzne v 2 skodelici. Pred ponovnim segrevanjem pustite, da se popolnoma odmrzne. Za zaključek pite nadaljujte s prelivom sladkega krompirja na naslednji način.
Kako narediti kumino sladko krompirjevo skorjo (dovolj za dve piti):
  1. Segrejte pečico na 392 ° F. Sladki krompir damo v srednje ponev in zalijemo z vodo. Zavremo in zavremo in kuhamo osem minut ali dokler ne postanejo mehki. Sladki krompir odcedimo in damo nazaj v ponev, dodamo maslo in kumino ter dobro zamesimo do puhastega.
  2. Eno skodelico čilijeve mešanice položite v dve posamezni ramekinki in napolnite s polovico pire sladkega krompirja. Z vilicami natrgajte preliv v spiralni obliki in na vrhu nakapajte malo olivnega olja. Pečemo 20-25 minut, nato pa nekaj minut postavimo na žar, da nastane hrustljav vrh. Postrezite takoj.