Tako kot vse stvari v življenju je tudi baozi bolje narediti iz nič, z ljubeznijo. Tudi če se pojavijo z nekaj nepopolnosti. Leča in sladki krompir sta se odlično odrezala v sladki domači omaki za peko na žaru, vsa pa se je ugnezdila v toplo in blazinsko mehko paro. Kaj je boljšega kot baozi? Ni veliko. Če ga še nikoli niste imeli, vas čaka prava poslastica.



Žar leča Baozi (Vegan)

  • Brez mleka
  • Recepti brez glutena
  • High Carb Vegan
  • Brez oreščkov
  • Veganski
veganska omaka za raviole iz squash bučk

Kalorije

222

Služi

12

Sestavine

Za testo:

  • 2/3 skodelice tople vode
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 1 čajna žlička sladila iz ječmenovega slada (neobvezno)
  • 2 1/4 čajne žličke instant kvasa
  • 2 3/4 skodelice večnamenske moke
  • Sredstvo za kuhanje proti sprijemanju




Za polnjenje:

  • 1 skodelica suhe rdeče leče
  • 3 skodelice vode
  • 2 žlički soli
  • 2 stroka česna, olupljena in puščena cela
  • 2 žlički olivnega olja
  • 1 srednje rumena čebula, narezana na kocke
  • 1 srednji sladek krompir, narezan na kocke
  • 2 stroka česna, mleta
  • 1/4 čajne žličke chipotle čili v prahu
  • 1/4 čajne žličke mletega ingverja
  • 1/4 skodelice rjavega sladkorja
  • 1/2 skodelice kečapa
  • 2 žlički dijonske gorčice
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 2 žlici veganske omake Worcestershire

Priprava

  1. Za začetek žemljic zmešajte vse sestavine testa v manjši posodi, razen moke, dokler ne pride do grudic kvasovk in se sladkor raztopi. Na toplem mestu pustite počivati ​​približno 5 minut, dokler ne postane penasto.
  2. V veliki skledi dodamo moko in nato počasi vmešamo kvasno mešanico med mešanjem, da se popolnoma združi.
  3. Testo gnetemo na mokasto površino nekaj minut, dokler ni gladko in mehko. Oblikujte v kroglico.
  4. Odstranite posodo z moko, posušite in premažite s pršilcem za kuhanje. V skledo položimo kroglico testa in ohlapno pokrijemo s prtom. Postavite na toplo mesto, da se odlepi približno 1 uro, dokler se velikost ne podvoji.
  5. Medtem pripravite nadev, tako da na velikem ognju zavrete velik lonec leče, vodo, sol in 2 cela stroka česna. Ko zavre, zmanjšajte na nizko in kuhajte približno 25 minut ali dokler leča ni mehka. Odcedite zelo dobro, tako da izvlečete vso vodo.
  6. Medtem ko leča vre, segrejte olje na srednjem v veliki ponvi in ​​dodajte čebulo, mlet česen, čilijev čili v prahu in mleti ingver. Pustite, da se približno 5 minut duši, oziroma če se čebula začne rjaveti.
  7. Dodamo sladki krompir in dušimo 10 dodatnih minut, dokler se ne začnejo mehčati.
  8. Dodajte preostale sestavine za polnjenje in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler leča ne počiva.
  9. Ko so leče gotove, jih zelo dobro odcedite in dodajte mešanici sladkega krompirja. Kuhajte na srednjem mestu, občasno mešajte, dokler ne izgine celotna ali večina vode. To bi morala biti pasta doslednost, ne pa jušna. Prepričajte se, da se ne drži in gori na dnu ponve. Odstranite dva cela stroka česna in odstranite s toplote, ko vode ne bo več.
  10. Ko testo naraste, ga preluknjajte in razvaljajte v velik, raven pravokotnik na mokani površini. Zdaj oblikujte v 1-2 palčni širok dnevnik. Log narežite na 12 rezin.
  11. Pripravite svoj parnik. Lonec napolnimo z nekaj centimetrov vode, damo v košaro za pare, zapremo pokrov in zavremo. Dodajte baozi in pri tem pustite prostor med žemljicami. Morda boste morali to storiti v serijah. Pazite, da v celotne serije dodate več vode.
  12. Medtem v kroge razvaljamo štiri rezine testa. Približno 2 žlici nadeva položite v grudico na sredino kroga in nato potegnite vse strani in ščepec popolnoma zaprite. Ponovite s preostalimi tremi. Preklopite tako, da je šiv na spodnji strani in položite na ravno površino, da počiva 10 minut.
  13. Ko voda zavre in so se žemljice počivale, košaro za parno oblogo premažite z razpršilcem za kuhanje in položite žemljice, zavijte v košaro. Poskusite, da se jih ne pustite dotikati, če je mogoče, saj se bodo med parjenjem napihnili.
  14. Pustite jih, da se dušijo 15 minut. Medtem pripravite svojo naslednjo serijo žemljic. Ko končata s paro, izvlecite vtič iz vtičnice in pokrov počijte le malo. Zelo počasi, kot v eni minuti, odprite pokrov. Če odprete vse naenkrat, bo razlika med temperaturo zunanjega zraka in temperaturo pare povzročila, da se žemljice sesedejo in ne bodo blazinske, temveč namesto goste, utrjene in žalostne. Vzemite si čas, da zelo, zelo, počasi odprete pokrov. Pokukam v notranjost, da se prepričam, da ne bodo padle, ko odprem pokrov. Odstranite jih z lopatico in pustite, da se ohladijo.
  15. Ponovite z dvema preostalima šaržama in pri tem pazite, da se 10 minut počivata pred paro in da se pokrov počasi odpre, ko ga napolnite. Po potrebi dodajte več vode in segrejte, preden zavre.
  16. Postrezite toplo. Prekrivne in hladilne ostanke. 20 minut pred jedjo jih posujte v mikrovalovni pečici, če jih shranite v hladilniku.

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 2669 # Skupaj ogljikovih hidratov: 535 g # Skupna maščoba: 18 g # Skupna beljakovina: 80 g # Skupaj natrij: 6922 g # Skupni sladkor: 137 g Na obroke: Kalorije: 222 # Ogljikovodiki: 45 g # Maščoba: 2 g # Beljakovine: 7 g # natrij: 577 mg # sladkor: 11 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.