Svinjske žemljice so glavna živila v katerem koli kitajskem jedilniku, vendar pustimo prašiče pri miru in namesto tega uporabimo jackfruit! Prav tako je mesnato, sočno in nežno ter odlično absorbira BBQ marinado. Nadevano v mehko in puhasto testo in potopljeno v sojino omako - čisti dim sum nebesa!



Pekači za peko na žaru (veganski)

  • Veganski

Sestavine

Testo:
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 1/4 skodelice tople vode
  • 1 1/2 žličke suhega instant kvasa
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 3 skodelice večnamenske moke
  • 1/2 čajne žličke soli




Polnjenje:
  • 2 pločevinki mlade jackfruit v slanici (ne dobite zrele jackfruit v sirupu!)
  • 1 žlica sezamovega olja
  • 2 stroka česna, zdrobljena
  • 1 žlica mletega ingverja
  • 1/4 skodelice nasekljane spomladanske čebule
  • 1/3 skodelice hoisinove omake
  • 2 žlici BBQ omake
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 čajna žlička riževega vinskega kisa
  • 1 čajna žlička kitajske pet-začimbe

Priprava

Za pripravo testa:
  1. Začnite s stepanjem skupaj sladkorja in tople vode v veliki skledi.
  2. Ko se sladkor raztopi, stepite v suhi kvas in pustite, da sedi pet minut, nato dodajte pecilni prašek.
  3. Nato presejte moko in sol, preden z rokami zgnetete v testo. Ko nastane lepo, mokro kroglico testa, kroglico prekrijemo s čajno brisačo in pustimo vzhajati eno uro.
Če želite izpolniti:
  1. Medtem ko testo naraste, nadevajte nadev tako, da najprej odcedite jackfruit, preden razdelite koščke in iztisnete odvečno vlago. Zavrzite vsa semena ali posebej trde koščke.
  2. Sezamovo olje segrejte v velikem voku, preden dodate česen, ingver in jackfruit. Nekaj ​​minut mešajte v voku in ko se jackfruit začne zmehčati, dodajte spomladansko čebulo in preostale sestavine.
  3. Kuhajte še nekaj minut, preden pustite vreti nadaljnjih 10 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Za izdelavo žemljic:
  1. Ko testo vzhaja, ga rahlo gnetite v gladko kroglico, preden ga razrežete na 12 enakih kosov.
  2. Vsak kos zvijte v kroglico, preden uporabite kolut za zvijanje v 18 cm diske.
  3. Na sredino vsakega diska položite 3 žlice nadeva, preden testo zložite na vrhu in malo zvijete.
  4. Vsako pecivo dodajte v lonec, obložen s peki papirjem, in kuhajte 20-30 minut, dokler testo ni kuhano.
  5. Takoj postrezite s sojino omako in čili omako.