Okusen vietnamski sendvič zdaj z več zelenja! To solato bi zlahka naredili tudi v sendviču, vendar sem želel zmanjšati svoj vnos kruha in resnično uživati ​​v vseh dinamičnih okusih. Če ste brez glutena, lahko izpustite vietnamske krutone ali zamenjate kruh za svojo najljubšo znamko GF. Ta solata je nekoliko bolj vpletena, vendar na seznam sestavin ne bodite pozorni, dobro je vredno. Ta recept služi dve veliki solati in je veganski, brez beljakovin in brez oreščkov, na voljo pa je tudi možnost brez glutena.



Bahnova solata z naoljenimi zelenjavami in vijetnamskimi krutoni (veganska)

  • Veganski

Služi

2

Čas kuhanja

20

Sestavine

Za tempeh:
  • 8 unč navaden tempeh
  • 1,5 žlice tamarija
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 tajska čili paprika, narezana ALI 1 žlica Sriacha (če ne želite, da je začinjena, lahko izpustite)


zamrzovanje zelenjavnih burgerjev
Za vložena zelenjava:
  • 3 žlice destiliranega belega kisa
  • 0,5 žlica naravnega trsnega sladkorja
  • 0,25 čajne žličke drobnozrnate morske soli
  • 1 srednja korenčka, olupljena in narezana na palčke
  • ½ redkev redkev, na koncu narežemo in tanko narežemo
Za vietnamske kroutone (izpustite, če ste brez glutena ali uporabljate kruh brez glutena po svoji izbiri):
  • 1 vietnamska žemljica, konca odrežemo in narežemo na majhne kocke
  • 1 strok česna, nariban skozi mikroplanjavo
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
recept za veganski brie sir
Za preliv:
  • 0,25 skodelice veganskega maja
  • 1 žlica svežega limoninega soka
  • 1/2 stroka česna, naribanega skozi mikroplanjavo
Za solato:
  • ½ kumare, tanko narezane na pristreso
  • ½ skodelice listov cilantro
  • 4 skodelice zelenja, (uporabljala sem otroško špinačo), razdeljene med dve skledi

Priprava

Za tempeh:
  1. Pečico segrejte na 400 stopinj in položite dva pekača s pergamentnim papirjem. Temper izperite in posušite. Tempeh razrežite na 8 trikotnikov. V plitvi ponvi zdrobite ostale sestavine. Marinirajte tempeh 20 minut, obrnite se na polovico.
Za vložena zelenjava:
  1. V majhni skledi stepemo kis, sladkor in sol, dokler se sladkor ne raztopi popolnoma. Dodamo zelenjavo in mešamo okoli, dokler ne prevlečemo. Medtem, ko se tempera marinira, pustite 30 minut na hitro pobereti. Po 30 minutah odcedimo in odložimo.
Za vietnamske Croutons:
  1. V srednji skledi (pravkar sem izprala posodo za vložene kumarice) in dodam česen in olje. Pustimo stati 10 minut, da olje nalijemo s česnom. Česen odcedimo in na olju prepražimo narezan kruh. Prenesite na obložen pekač.
Za preliv:
  1. Vse sestavine zdrobite v majhni skledi in odložite.
Za solato:
  1. Ko se tempeh marinira, koščke prestavite na obložen pekač in nazaj 20 minut, tako da se obrnete na polovico ali dokler ne postanejo hrustljavi in ​​porjavi. Ko greste obrniti tempeh, dodajte krutone v pečico in pecite 10 minut, dokler se tempera ne zaključi. Če se prehitro porjavijo, vzemite iz pečice.
  2. Medtem pripravite solato z vloženi zelenjavi in ​​pripravite preliv.
  3. Ko se tempeh in krutoni končajo s kuhanjem, sestavite preostalo solato in na vrhu posušite preliv