Jedilne gobe in glive se redno uporabljajo v azijskih kuhinjah, bodisi sveže ali posušene, zlasti v kitajski in japonski kuhinji. Vključil sem mešanico gob, premešanih z choy sumom in kapsicumom ter zabeljen s tajskimi rezanci brez glutena.



Azijske gobe in zelenjava Stir-Fry rezanci (veganski, brez glutena, oreščki, brez soje)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

5-6

Sestavine

  • 8 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
  • Nekaj ​​ekstra deviškega oljčnega olja za cvrtje
  • 4 kraljeve ostrižne gobe (5 unč), oprane in tanko narezane po dolžini
  • 8 svežih gob shiitake (6 unč), opranih in tanko narezanih
  • 2 in 1/2 unče rjave bukove gobe, oprane in ločene
  • Gobe ​​enoki gobe 10 in 1/2 unče, oprane in obrezane 1 cm na koncih
  • 4 stroki česna zdrobljeni
  • 5 cm ingverja, olupljen in drobno nariban
  • 17 in 1/2 unče brezglutenske riževe rezanci iz brez glutena
  • 1 kup choy vsote, operemo in narežemo na 8 cm dolžine
  • 1 rdeča kapsica, razpolovljena desecirana in tanko narezana
  • 3 žlice bledo ali srednje suhega šerija
  • 1 žlica soli ali po okusu


veganska avokadova igra

Za omako:

  • 1 žlica melase blackstrap
  • 4 žlice Worcestershire omake brez glutena
  • 3 žlice sladke čilijeve omake
  • 3 žlice bledo ali srednje suhega šerija
  • 1/4 čajne žličke mletega belega popra

Priprava

  1. Pripravite in v majhni skledi zmešajte sestavine omake.
  2. Vok segrejemo z nekaj ekstra deviškega oljčnega olja, vse gobe na srednjem do močnem ognju mešamo 3 minute ali dokler niso samo kuhane. Odstranite gobe, vključno s sokom, in odložite. Očistite wok s kuhinjsko brisačo iz papirja.
  3. Ponovno segrejte wok z nekaj ekstra deviškega oljčnega olja, vmešajte kapucine in dušite 2 minuti ali dokler se ne kuhajo na srednjem do močnem ognju. Odstranite in odložite. Očistite wok s kuhinjsko brisačo iz papirja.
  4. Napolnite lonec na polovico vode, segrejte in izključite toploto. V wok dodajte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in riževe rezance 2 minuti ali dokler riževi rezanci niso ravno mehki. Rezance ločite, odcedite vodo, odstranite in odložite.
  5. Za cvrtje in mešanje posode vok segrejte s 6 žlicami ekstra deviškega oljčnega olja, dodajte česen in ingver ter mešajte na majhnem ognju do zlatorjave barve. Riževe rezance vrnite v wok. Nato dodamo omako, dušimo in dobro premešamo.
  6. Dodajte vse kuhane gobe, kapsule in choy sum ter mešajte in dobro mešajte še 5 minut na srednjem do močnem ognju ali dokler se segreje skozi.

Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 400 # ogljikovih hidratov: 40 g # maščobe: 23 g # beljakovine: 4 g # natrij: 413 mg # sladkor: 7 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.