V idealnem primeru je bolje, če lahko skuhate ali parite sveže artičoke in strgate srca, čeprav je to lahko zamudno. Druga možnost je, da kupite srca artičoke, ki so marinirana in pripravljena za uporabo. Marinirane vrste imajo bogat okus, zaradi česar so odlične za jedi, testenine, pice, enolončnice, solate ali predjedi.



Pesto artičoke (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

  • 2 skodelici srčka artičoke, dobro napite in sperite
  • 1/4 skodelice orehov
  • 2 česna brsti
  • 2 žlici (žlice) sveže stisnjenega limoninega soka
  • 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1/3 skodelice svežih kodrastih listov peteršilja, pakirani tesno
  • 1 žlica svežih listov bazilike (približno 8 velikih listov), ​​pakirani tesno
  • Ščepec soli, po okusu


Priprava

  1. Artičoke odcedite in izperite pod hladno tekočo vodo in si rezervirajte 1/2 skodelice artičok. Te odložite.
  2. Dodajte vse sestavine (razen 1/2 skodelice rezervirane artičoke) v skledo s predelavo hrane in obdelajte do gladkega. To bi moralo trajati manj kot minuto, odvisno od rezila. Morda se boste morali ustaviti in nekoliko strgati stranice.
  3. Dodamo rezervirano 1/2 skodelice artičok in jih obdelamo približno 10 sekund ali ravno toliko, da boste med njimi pomešali nekaj majhnih koščkov artičok.
  4. Prestavite v 2 ločeni stekleni kozarci, zaprete in ponovno napolnite. Dobro se hrani v hladilniku približno 4-5 dni. Prav tako lahko zamrznete neposredno v steklenem kozarcu do 8-9 mesecev, dokler pustite 1/2 cm (1,5 cm) prostega prostora pod vrhom posode in ga pustite, da se pred uporabo odtali v hladilniku.
  5. Za vsako serviranje kuhanih testenin po želji dodajte približno 1 žlico pesto (ali več po okusu) pesto. Dobro vmešamo v testenine. Uporablja se lahko tudi kot namaz na krekerjih.