Ti zvitki iz jabolčnega cimeta so zajeti v okusni glazuri iz indijske kaše in začinjeni karameli. So popolna poslastica za preživljanje časa v kuhinji v hladnem vremenu!



Jabolčni zvitki s cimetom (veganski)

  • Brez mleka

Sestavine

Za zvitke:

  • 2 Jabolka srednje velikosti
  • 2 žlički (kupljena ali domača) začimba jabolčne pite
  • 3 skodelice polnozrnata moka iz pira
  • 1 skodelica (nesladkano) mandljevo mleko
  • 1/4 skodelice veganskega masla
  • 1 1/4 čajne žličke Aktivni kvas
  • 1/4 skodelice sladila Xylitol / Birch
  • 1/4 žlice himalajske roza soli
  • Pekač 8 x 8 palcev (20 X 20 cm)




Za omako iz indijske kaše:

  • 1 skodelica kaše (namočena 4 do 6 ur)
  • 1/4 skodelice debelega dela Konzervirana kokosova krema, plus vsa kokosova voda.
  • 1/4 skodelice ksilitola - kurji sladkor
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 1/4 skodelice limoninega soka

Za začinjeno karamelo:

  • 1/2 skodelice Javorjev sirup
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 čajna žlička začimbe cimeta
  • 1/4 čajne žličke himalajske roza soli
brez mlečnih čipsov iz bele čokolade

Za začimbo Jabolčne pita:

  • 4 čajne žličke mletega cimeta
  • 1 1/2 čajne žličke mleti muškatni orešček
  • 1/2 čajne žličke mlete paprike
  • 1 čajna žlička mletega ingverja
  • 1 1/2 čajne žličke mletega kardamoma

Priprava

Za zvitke:

  1. Olupite in operite jabolka, nato pa prerežite na pol.
  2. Vsako polovico razrežite z nožem ali mandolino, z robom proti sredini. Premaknite na drugo stran in zavrzite sredino. Ponavljajte, dokler se oba jabolka ne narezata.
  3. V skledi zmešajte svoje rezine z dvema žličkama jabolčne začimbe in 2 žlicami ksilitola, pokrijete s pokrovom in shranite v hladilniku.
  4. V majhnem loncu segrejte mleko s 3 žlicami masla, dokler se maslo ne stopi. Prepričajte se, da ne vre.
  5. Prestavite v posodo in počakajte nekaj minut, da se ohladi.
  6. Ko je mlačno, ga potresemo s kvasom in odložimo 10 minut, da se kvas aktivira.
  7. Vmešajte preostali ksilitol in postopoma dodajajte moko, 1/2 skodelice hkrati, medtem ko mešajte z leseno žlico in na koncu z rokami.
  8. Ko testo postane pripravljeno, ga prestavite na rahlo mokasto površino in ga gnetejte 3 do 5 minut, dokler ne porumeni.
  9. Ustvarite kroglico in prestavite v rahlo namaščeno skledo. Zaprite s plastičnim ovojem in odložite 1 uro.
  10. Ko je testo dvojne velikosti, stopite preostalo maslo.
  11. Na rahlo mokani površini testo razvaljamo v pravokotniku, debeline približno 1 inča (1 cm).
  12. Premažite s stopljenim maslom in enakomerno na robove nanesite narezana jabolka.
  13. Ko ste pripravljeni, testo tesno razvaljajte v hlod.
  14. Z ostrim nožem ga prerežite na pol, nato pa polovice prerežite na polovico. Ponovite, dokler ne dobite 8 enakih kosov, približno 1 1/2 palca (3 cm).

Za omako iz indijske kaše:

  1. Vse sestavine zmešajte v mešalniku do gladkih. Če je preveč debelo, lahko dodate tudi 1 ali 2 žlici filtrirane vode. Vendar bodite previdni, dodajte naenkrat samo 1 žlico, dokler ne dobite želene debeline.
  2. Shranjujte v hladilniku ali postrežite takoj.

Za začinjeno karamelo:

  1. V majhnem loncu prinesite javorjev sirup, da zavre, dodajte preostale sestavine in dobro premešajte.
  2. Zmanjšajte vročino in pustite, da vre 5 minut.
  3. Odstavite s toplote in prestavite v majhno posodo. Pustite, da se ohladi 10 minut.

Za začimbo Jabolčne pita:

  1. Sestavine dobro premešamo in hranimo v zaprti kozarec.