Vidva. Ta recept za češnjeve štrudlove je zelo neverjeten, če tako rečem tudi sam. Ne bo vas ustrahoval del 'domačega veganskega lisnatega peciva'. Precej preprosto, obljubim. Ta recept je kosmičen, enostaven in kar je najpomembneje, okusen! Izgleda fajn in bi bil popoln dodatek za zajtrk ali brunch (ali sladico!)



Amaretto češnjev štrudelj z domačim lisnatim pecivom (vegansko)

  • Veganski

Čas kuhanja

40

Sestavine

Sestavine iz listov peciva:
  • 1 c. + 2 T. organsko nehidrogenirano skrajšanje, kot Spectrum, hladno
  • 1 1/2 c. organska moka ali torta
  • 1/2 žličke. morska sol
  • 1/2 c. vodka, zelo hladna




Sestavine za polnjenje:
  • 1 1/2 c. češnje
  • 1/4 c. amaretto
  • 1/4 c. čisti javorjev sirup
  • 1-2 tsp. ekstrakt mandljev, neobvezno
  • ščepec muškatnega oreščka

Priprava

Za pecivo:
  1. Preden začnete, se prepričajte, da je vaša vodka v zamrzovalniku in odmerjeno skrajšanje postavite v hladilnik za 30 minut.
  2. V veliki skledi zmešajte moko in sol. S pomočjo rezalnika za pecivo ali s prsti dodajte kratek in ga vmešajte v obrok. Kljub temu ne odpravite vseh kosov krajšanja. Ko je vse skrajšanje opravljeno, dodajte hladno vodko. Testo ponovno delajte - zdaj bi moralo spominjati na tradicionalno testo. Če je premehko, lahko dodate še malo moke.
  3. Med dvema koščkom pergamentnega papirja razvaljajte testo. Uporabite malo moke, da se papir ne lepi preveč. Testo razvaljamo v pravokotno obliko, če lahko. Ko ste pripravljeni, testo zložite po dolžini v krep ali burrito obliko. Nato ga še dvakrat zložite na majhen kvadrat. Še vedno bi lahko videli nekaj krajših krajev. Zavijte ga v plastiko in testo vsaj 2 ure ohladite.
Za polnjenje češnjev:
  1. Vse srednje sestavine za polnjenje združite v veliki ponvi za omako na srednji vročini. Mešamo in kuhamo, dokler se tekočine ne zgostijo, približno 15-20 minut. Tako enostavno! Ko končate, pustite, da se mešanica ohladi.
Razvaljamo testo:
  1. Pečico segrejte na 400 °.
  2. Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo, spet med dvema kosoma mokastega pergamentnega papirja. Ponovno se potrudite, da ostane v pravokotni obliki, čeprav ni nujno, da je popolna (kot boste videli pri mojem testo). Odstranite zgornji kos pergamenta in testo razrežite na obliko 'lestve'. Oglejte si spodnje slike. To je le vrsta preprostih, simetričnih rezov.
  3. Češnje dodajte na sredino lestve in zložite na enem koncu. Vsako stran lahko zložite in, ko pridete do konca, konec zložite, preden naredite zadnja dva križa.
  4. Puščen češnjev sok sem uporabil kot glazuro: vrh štrukljev namažite s češnjevim nadevom, ki pušča. Dvignite pergamentni papir in ga prestavite na pekač - rad bi, da bi to naredil, zato vam pravim. Štrudle pečemo 35-40 minut.
  5. Vaš štrudelj bi moral imeti lepo rjavi vrh in naj diši nebeško! Pred rezanjem pustite, da se nekoliko ohladi, približno 10-15 minut.

Opombe

Opomba: Uporabite lahko sveže, konzervirane ali zamrznjene češnje. Uporabljala sem pločevinko tart češenj (odcejeno). Vesel sem bil, da sem jih našel, ker ni bilo dodanega sladkorja in so bili konzervirani v vodi. Juhu! Ne kupujte tega grobega, sladkega polnila iz trgovine. Napolnjen je s koruznim sirupom in drugimi nastiji.