Nekaj ​​o kombinaciji sladkega krompirja in zelenja je še posebej okusno - in hranljivo. Črni očesni grah je tradicionalna zahodnoafriška vrsta in tej jedi dodajo močan okus in veliko beljakovin. S tem receptom je enostavno igrati, če želite ustvariti svojo najljubšo različico enolončnice enolončnice. Na primer, korenje lahko prevzame mesto sladkega krompirja, zelje ali okra pa lahko nadomestita kolobarje. Postrezite enolončnico z rjavim rižem basmati ali kuskusom iz polne pšenice.



Afriška arašidova enolončnica (veganska)

  • Veganski
veganska pita iz arašidovega masla

Služi

4 - 6

Sestavine

  • 2 žlici organskega kanolovega olja
  • 1 velika čebula, sesekljana
  • 3 stroki česna, mleto
  • 2-3 serrano ali jalapeno paprike, mleto
  • 1 žlica mletega svežega ingverja
  • ½ čajne žličke kumine
  • 1/4 čajne žličke kajenskega popra
  • 28-unčna pločevinka paradižnika v soku, narezanem na kocke (rezerve soka)
  • 1 skodelica zelenjavne juhe (uporabljajte sorto brez glutena, če ste občutljivi na gluten)
  • 2 srednje sladka krompirja, olupljena in na kocke
  • 1 šopek zelenice, odstranimo stebla, liste dobro sesekljamo
  • ½ skodelice naravnega arašidovega masla
  • 1 grah črnega očesa, odcejen in splakovan, 15 15 unč
  • 1/3 skodelice nasekljanega cilantra
  • Sol po okusu
  • ½ skodelice nasekljanih suhih praženih arašidov
  • 1 apno, narežemo na klini




Priprava

  1. V velikem težkem loncu segrejte olje. Čebulo, česen, papriko in ingver na srednjem ognju dušite 7-8 minut. Dodajte kumino in kajeno ter kuhajte še eno minuto. Dodamo paradižnik in njihov sok, juho, sladki krompir in zelenico. Zavremo, zavremo, zmanjšamo toploto in dušimo 25 minut.
  2. Dodamo arašidovo maslo in grah s črnim očesom ter rahlo vremo 10 minut dlje, nepokrito. Dodamo cilantro in po okusu začinimo. Okrasite z arašidi in stisnite apno.