Ugriz tega raviola je kot ugriz v košček padca. Mehki, tesni domači ravioli so polnjeni z dimljenim, sladkim in rahlo sirastim nadevom iz bučk. Ko jo postrežemo, je prekrita s preprosto, zemeljsko timijanovo omako iz česnovega masla, ki resnično omogoča, da se bučkice iz želoda prižgejo skozi. Končno je končan s škropljenimi, slanimi pistacijami.

Ravioli iz skorje iz skorje v maslenem česnovem maslu (vegansko)

  • High Carb Vegan
  • Veganski

Sestavine

Za testo Ravioli:

  • 2 skodelici večnamenske moke ali bele pire moke, plus več za prah
  • 1 / 2-3 / 4 tople skodelice vode
  • 1 žlica olivnega olja

Za polnjenje:

  • 1 majhna rezina želoda, olupljena in narezana na kocke (približno 2 skodelici), nato pa na pari
  • 1 žlica javorjevega sirupa
  • 1 žlica prehranskega kvasa
  • 1 čajna žlička prekajene paprike
  • 1 čajna žlička soli

Za maslo iz timijanovega česna:

  • Odstranimo 1 žlico svežega timijana, olesenela stebla
  • 2 žlici veganskega masla
  • 2 žlici pistacij, grobo nasekljanih

Priprava

Za izdelavo testa iz raviolov:

  1. V srednji skledi združite moko, vodo in olivno olje. Zmešajte z roko ali leseno žlico, dokler se ne združita. Izvlecite na dobro močeno površino in gnetite 7-8 minut. Pokrijte in pustite počivati ​​15 minut.

Če želite izpolniti:

  1. Olupite oreh iz želoda in odstranite semena. Narežemo na majhne kocke in dušimo 10 minut ali do mehkega.
  2. Prestavimo v skledo in zamesimo do gladkega. Dodajte javorjev sirup, prehranski kvas, dimljeno papriko in sol. Dobro premešamo in odložimo.

Za izdelavo timijanovega masla:

  1. V srednji ponvi stopite maslo
  2. Odstranite timijanove liste z gozdnih stebel in položite v maslo
  3. Kuhajte še naprej nizko, da olja iz timijana dolijejo maslo, nato pa se ogrejte

Za izdelavo raviolov:

  1. Na dobro obloženo površino s francoskim valjarjem ali navadnim valjarjem testo razvaljajte dvakratno širino žiga za raviole (lahko uporabite tudi odprt konec kozarca). Razvaljajte na želeno debelino - približno 1/4-palčni do 1/8-palčni, dovolj debel, da se boste, ko ravnate z ravioli, testo držalo. Uporabite toliko moke, da testo ne bi zlepilo.
  2. Zgornji in spodnji del testa vtisnite s pečatom ali kozarcem za raviole, približno 12 zrcalnih slik. Na spodnji kos položite nekaj manj kot 1 žlico nadeva na raviole.
  3. S čopičem za pecivo vsak zgornji kos krtačite z vodo. Zložite zgornji sloj nad dnom, tako da se vsaka zgornja in spodnja žiga črta navzgor.
  4. Vzemite žig za raviole in žigosajte nad vsakim ravioli, tako da končni ravioli zapečatete. Prenesite na ploščo, obloženo s pergamentom, v enem sloju.
  5. Segrejte lonec z vodo. Če delate v treh, štirih ali štirih šaržah, kuhajte raviole 3-4 minute v vsaki seriji. Kuhane raviole prenesite v ponev s timijanovim maslom in nadaljujte s kuhanjem raviolov v serijah.
  6. Kuhane raviole vržemo v timijanovo maslo. Vsako postrežbo obložimo in potresemo s sesekljanimi pistacijami.

Opombe

Služi dve za večerjo ali štiri kot predjed.